Zweimal gegartes Schweinefleisch

Zutaten

300 grs Schweinefleisch am Stück, 1 grüne und 1 rote Peperoni, 125 grs Bambussprossen aus der Dose, 1 Frühlingszwiebel, 3 EL Oel, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 1 EL Sojasauce, 1 TL Chilisauce, 1 TL Sherry, Sesamöl

Zubereitung

- Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen bis es bedeckt ist
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen
- Schaum zwischendurch abschöpfen
- Fleisch herausnehmen und 3 Stunden ruhen lassen
- Peperoni rüsten und mit der Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden
- Fleisch ebenfalls in kleine Stücke schneiden
- Oel im Wok erhitzen, Gemüse 1 Minute anbraten
- Fleisch zugeben, dann die Gewürze
- Gut mischen und eine weitere Minute braten
- Auf vier Teller, oder Schüsseln, verteilen und mit etwas Sojaöl beträufeln

Quelle

Haldane Mason: Wok- und Pfannengerichte