Pecen-gril s limonom
(Gegrillte Leberspiesse mit Zitrone, für 6 Personen)

Zutaten

1,25 kg Kalbs- oder Lammleber in 5 cm grosse Würfel geschnitten, 3 mittelgrosse Zwiebeln, 12 Scheiben Speck, 75 grs zerlassene Butter, 4 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- Zwiebeln 5 Minuten in kochendem Salzwasser pochieren
- Halbieren und die Hälften keilförmig dritteln
- Speckscheiben halbieren
- Leberstücke mit Speck umwickeln
- Abwechselnd Zwiebelkeile und Leber auf einen Spiess stecken
- Butter und Zitronensaft in einer Schüssel mischen
- Spiesse salzen, pfeffern und mit der Butter bepinseln
- Ca 8 Minuten grillen und immer wieder mit der Butter bestreichen
- Das Fleisch sollte innen noch rosig und aussen knusprig sein
- Mit Zitronenviertel servieren

Quelle

Susan Ward: Russische Küche