Kaninchenbraten
(französisch)

Zutaten

1 Kaninchen, 150 grs Speckscheiben, 1 Bund Suppengrün (?), 1 Tasse Rotwein, 1 Tasse Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenketchup, 1 EL Orangenmarmelade, Zucker, Salz, Pfeffer, Rosmarinpulver

Zubereitung

- Römertopf wässern und Backofen auf 250° C aufheizen
- Kaninchen säubern, abtrocknen, salzen und pfeffern
- In den Römertopf eine Schicht Speck, darauf das Kaninchen
- Und wieder eine Schicht Speckstreifen
- 40 Minuten im geschlossenen Römertopf im Ofen anbraten
- Gehacktes Gemüse, Knoblauch, Ketchup, Zucker, Marmelade zugeben
- Wein wärmen und mit dem Rahm ebenfalls hinzugeben
- 120 (!) Minuten garschmoren lassen
- Sauce binden (zB mit Maizena oder Mehl)

Quelle

Eva Exner: Braten und Schmoren im Römertopf