Foi Thong
Goldene Fäden, für 6 Personen)

Zutaten

4 Eierschalen, 1 Konservenbüchse, 1 kg Zucker, 1,8 lt Wasser, 1 TL Vanille-Extrakt, 15 Eigelb von Enteneier, falls möglich, oder circa 20 Hühnereier

Zubereitung

- 25 kleine Löcher in eine gewaschene Metalldose schlagen
- Eierschalen, Zucker und Wasser aufkochen
- Köcheln lassen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist
- Durch ein Tuch sieben
- Den Sirup wieder aufkochen und den Vanille-Extrakt zugeben
- Die Eigelb verquirlen
- Die Dose halb füllen und in den Sirup laufen lassen
- Nach einer Minute mit einem Schaumlöffel herausnehmen
- Die Fäden auf einem Gitter abtropfen lassen
- Zu Bündeln zusammenfassen und servieren oder kühl aufbewahren

Quelle

Caroline Beattie: Thai Cooking