Christmas Pudding
(Für 8-10 Personen)

Zutaten

100 grs Rindertalg; 150 grs Korinthen, 150 grs Rosinen; 50 grs Zitronat, 50 grs Orangeat, 100 grs abgezogene Mandeln, 100 grs kandierte Kirschen, 100 grs Mehl, 150 grs Paniermehl, 100 grs Rohrzucker, Schale und Saft einer Zitrone, 2 MSP von gemahlenem Zimt-Gewürznelken-und Piment, 1/2 TL Salz, Saft einer Orange, 1 Tasse Milch, 3 Eier, 3 EL Cognac, Oel für die Form

Zubereitung

Mindestens drei Monate vor dem Verzehr zubereiten !
- Rindertalg, Orangeat, Zitronat und die Mandeln fein hacken
- Korinthen und Rosinen waschen und abtropfen lassen, Kirschen vierteln
- Mit allen obengenannten Zutaten gut vermischen
- Eine Puddingform mit dem Deckel ölen
- Die Masse bis 5 cm unter den Rand füllen und die Form verschliessen
- In einem kochenden Wasserbad etwa 4 Stunden kochen lassen
- Herausnehmen, stürzen und in ein mit Rum geträcktem Tuch einschlagen
- In extrastarke Alufolie verpacken und im Kühlschrank lagern
- Vor dem Essen in der Puddingform im Wasserbad 90 Minuten kochen
- 'Mit Cumberland-Rum-Buttersauce servieren'

Quelle

Gräfe und Unzer: Spezialitäten der Welt