Hackbraten mit schmelzendem Kern

Zutaten

3 Zwiebeln, feingehackt; 50 G Weissbrot, gewürfelt; 1B Petersilie, glattblättrig gehackt; 1 E Majoran, 1E Butter, 1.5 T Salz; 800 G Hackfleisch gemischt, 200 G Bratspecktranchen, 300 G Raclettekäsescheiben, in Stängel geschnitten; 2 E Bratbutter, 200 M Weisswein, 100 M Rindsbouillon

Zubereitung

- Ofen auf 240°C vorheizen
- Zwiebeln und Brot in Butter anbraten und fünf Minuten ziehen lassen
- Petersilie und Majoran zugeben, aufkochen, würzen und abkühlen lassen
- Zum Fleisch geben und von Hand gut kneten bis eine schöne Masse entsteht
- Speckstreifen überlappend auf eine Arbeitsfläche legen
- Fleisch in der Mitte darauf verteilen und die Käsestängel darüber legen
- Einen Rand von 2 cm frei lassen, Braten sorgfältig aufrollen
- In einer Kasserolle Bratbutter im Ofen zergehen lassen
- Braten darin 15 Minuten anbraten, Wein und Bouillon dazugiessen
- Hitze auf 160°C reduzieren und 35 Minuten fertig braten
- Mit gedämpften Karotten und Nudeln servieren

Quelle

Betty Bossi und Paul Bucher