Rita, Geburtstag am 10. August

Bündner Fleischteller
Fondue mit
Kartoffeln, Fruchtsalat und Essiggemüse
Friandises
Grapefruitcrème
Petite Arvine, 09, Vétroz, JR Germanier
Blauburgunder, 09, Bülach, Meier-Mauch
Goldburger, 95, TBA Burgenland, Schloss Halbturn

Schwiegermutterzungen und Trockenfleisch
Fischröllchen mit Safran-, Spinat-, und Mandelsauce und Trockenreis
Kalbsfilet mit Ratatouille Florentiner Art und Nudeln
Käseauswahl
Orangen-Dattelsalat mit gebrannter Orangenglace und Klaus-Zimtstern
Moët et Chandon Impérial brut, Champagne
Cuvée blanche, 06, Valais, C Bonvin
Château Montrose, 93, Saint-Estèphe, JL Charmolüe
Château d'Yquem, 81, Sauternes, Lur-Saluces

Tiroler Apero-Würstel
Rüeblisuppe mit Lachs, Forelle und Merrettichschaum
Fleischvögel mit Kartoffelstock und Bohnen
Tiroler Käseplatte
Mangocrème mit Passionfrucht
Pinot gris, 08, Oberhallau, Baumann
III millennio, 05, Piemonte, Fattoria San Giuliano
L'orpailleur Or jaune, 05, Valais, F Dumoulin

Herbstsalat mit Pfifferlingen
Hirschentrecôtes und Hasenfilets
Rotkraut und Chnöpfli
Käseplatte
Meringues mit Vermicelles und Vanilleglace
Weissburgunder, 10, Fläsch, Adank
Château Beychevelle, 96, Saint-Julien

26.08.2011 Ruedihus: Geräucherte Entenbrust auf Salatbett - Neuenburger Weinsuppe - Suure Mocke, Spätzle und Gemüse - Käseauswahl - Meringues und andere Desserts - Riesling X Sylvaner, 09, Spiez, Genossenschaft Spiez - Mauler Cordon Or Brut Neuchâtel - Grand Cru, 08, E Constantin-Stoffel, Salgesch - Numero Uno, 06, Terrazze retiche di Sondrio, Plozza
27.08.2011 Dolderhorn: Dreierlei von der Entenleber im Apfelmantel mit Kirschencoulis und Salatbukett - Trüffelravioli im eigenen Rahm - Kirschsorbet mit altem Kirsch - Kalbsrücken mit Pommerysenf-Sauce an glasierten Erbsen mit Nest, Kartoffengratin - Käsebrett extra riche - Dessertwage de grand luxe - Pinot gris Réserve, 08, Féchy, Domaine la Colombe R Paccot - Sito Moresco, 07, Langhe, Gaja - Château Giscours, 06, Margaux - flétri sur souches, 08, Ermitage de Fully VS, G Roduit
28.08.11 Blausee: Blausee in der Tasse - Forelle ganz mit Kräuterbutter, Kartoffeln, Spinat - Forellenknusperli mit Kartoffeln - Forelle mit Papardelle - Pinot gris, 09, Caves de la Béroche, NE

Gazpacho mit Fischspiesschen
Lammrack vom Grill
Gemüse
Polentaschnitten mit Peperoni
Käseplatte
Riesling x Sylvaner, 10, Bülach, Meier-Mauch
La trosa, 07, Merlot del Ticino, CS Mendrisio
Sassi grossi, 08, Merlot del Ticino, Gialdi

Apérogebäck
Käse-Fischsalat auf Mischsalat
Flaacher Spargeln im Kalbsschnitzel mit Pilzen
Bratkartoffeln
Käseplatte
Erdbeeren aus Flaach mit Erdbeer-Semifreddo
Sauvignon, 06, Pays d'Oc, la vendemiaire
Blauburgunder, 09, Bülach, Meier-Mauch
Château Montrose, 93, Saint-Estèphe, JL Charmolüe
Vin santo, Borghini

Zanderflan mit Frühlingsgemüse
Rindsbraten vom Grill
Kartoffel-Gemüse-Gratin
Passionsfruchtcrème
Käseplatte
Michel Torino Coleccion reserve, 09, Torrontés, Cachaqui Valley ARG
Pico Maccario, 04, Barbera d'Asti, La vignone
ChâteauLafaurie-Peyragey, 96, Sauternes, Cordier

Flammkuchen mit Speck
Tomatencrème mit Yoghurthäubchen
Saltimbocca-Filet
Nudeln mit Bärlauchpesto
Käseplatte
Blancmanger aux fraises
Riesling x Sylvaner, 09, Bülach
Riserva d’oro, 05, Chianti classico, Ruffino
Amigne de Vétroz, 08, G Besse

Randencarpaccio mit Lachstatar auf Toast
Rindsfilet überbacken mit Bergkäse und Kräutern
Pommes frites spezial
Käseplatte
Glühweinflan mit Orangensalat
Villa Erbice, 07, Soave Superiore
Vigna Giaia, 99, Barbaresco, Piazzo
Blanc de blancs dolç, 08, Mallorca, Macià Batle

Flammkuchen
Bündner Gerstensuppe
Schinken im Brotteig
Gemischter Salat
Käseplatte
Nikolaus-Knabbereien
Fiero, 05, Roero Arneis, Gomba
Savigny-les-Beaune, 03, A.Ligeret
Filippone, 05, Toscana, Canetto

Riesling-Crème mit Käsecrackers
Gebratener Kaninchenschlegel
Polenta mit Gemüse
Käseplatte
Mokkaglacé mit Kaffee-Crème
Riesling-Sylvaner, 09,P Baur, Rafz
Canneto riserva, 03, Vino nobile di Montepulciano
Mitis, 07,Germanier, Amigne de Vétroz

Sauerkraut mit Mini-Cervelats vom Grill
Lammracks vom Grill
Garten-Rübli
Ofenkartoffel mit Käse überbacken
Käse nach Wunsch
Orangencreme mit Zwetschgen-Orangenkompott
Petit Arvine Bonvin 2008
Merlot Camarino 2002

Lachstartar auf Salatbeet
Kalbsbraten vom Grill
Ratatouille
Ofenkartoffel mit Käse überbacken
Käseplatte
Zitronenkuchen à la Marie-Therèse
RieslingXSylvaner, 08, Bülach
Canneto Riserva, 04, Magnum

Vitello tonato
mit origineller Salatdekoration
Fleischvögel
mit Knöpfli, Rüebli und Bohnen
Käseplatte
Gratinierte Waldbeeren
Bülacher Riesling Sylvaner
La Grola 2006 Allegria Veneto
Trockenbeeren Auslese 2002 Burgenland

Spargelsalat grün-weiss
Lammrückenrolle mit Pesto
Käsespätzli
Käseplatte
Erbeeren auf Beerencoulis und Mango-Pannacotta
RieslingxSylvaner, 08, Bülach
Tenuto San Antonio, 00, Capitel del Monte, Veneto
Mitis, 07, Amigne de Vétroz

Trattoria 'Rose di Mario'
Kleintheater Seeb
Bruschette varie
Spaghetti con cozze e vongole
Dolci vari
Vini bianci
Valpolicella ripasso, 07, Valpantena

Gemischter Salat mit Mozzarella und Ei
Fleischvogel mit Rotkraut und Kartoffelstock
Käseplatte
Ritas Beerendessert mit Glace
Moscato, 06, Ticino
Humagne, 06, Valais
Mont d'Or Sion, 96, Valais

Insalata mista
Pizza very rich
Kein Käse
Himbeerencreme mit verschiedenen Beeren
Ca’ dei Frati Lugana DOC 2008
La madonnina reserva 2004

Chabissalat mit Entenbrust
Bärlauchsuppe und Käsegebäck
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat
Risotto mit Saltimbocca am Stück
Käseplatte
Glühweinmousse mit Rumpflaumen und Glühwein
Petite Arvine 2007
Marchese di Villamarina 1994

Einladung von Peti in den Goldenen Kropf
Vogerlsalat mit Ei und geröstetem Weissbrot
Kürbisschaumsuppe mit Kürbisstangl garniert mit steirischem Kürbiskernöl
Original Wiener Tafelspitz mit Markknochen
Rahmwirsing, Schnittlauchsauce, Rösterdäpfel Apfelkren, Knödel
Kein Käse
Apfelsorbets mit Calvados
Yvornne
Comondor 2004

Crevetten auf Randencarpaccio
mit Aepfel und Fenchel
Rehfilet mit Nusskruste
Marroni, Rosenkohl,
Eierschwämme und Spätzle
Käseplatte
Vermicelletörtchen mit Glace und Rahm
Bülacher Eigenbau 2008
Barbera La Tota 2003

Apérohäppchen
Gschwellti mit Bohnen und Honigrippli
Eierschwämmli auf Toast und Salatbett
Käseplatte
Diverse Glaces und Pralinen
Champagner
Château Giscours, 1998, Margaux

Knoblibrot
Vitello tonnato
Grüner Salat, Kartoffelsalat, Bohnensalat
Spareribs gigante, Servelat, Bratwürste
Kein Käse
Beerendessert
Weisser Bülacher
Valpolicelle 1996, Quintarelli
Moscato 2004 Piemonte

Spargelcarpaccio auf Rucolabeet
mit Rohschinken und Käse
Rindsfilet vom Grill
Pommes-Frites
Grillgemüse
Käseteller mit Randen-Zwiebelgemüse
Erdbeerentörtchen
Blanc de mer, 07, Germanier
Vigna Giaia 1999
Château La Faurie-Peyraguey 96, Sauternes

Frühlingssalat mit Ei vom Zwerghuhn
Pizzavariationen
Zitronencrème mit Dörrfrüchtekompott
Roero Arneis Bricco delle Ciliegie, 2007
La madonnina Chianti classico 2004

Selleriesalat in Medjooldatteln
Randentartar mit blue castello
Arrosto di maiale ripieno
Blaukraut, Kartoffelstock
Käseplatte
Pfirsich-Passionsfrucht Törtchen auf Amarettiboden
Petite Arvine Bonvin 2007
Taurasi Terradora 2001
Piemonte Remonte Moscato 2004

Einladung bei Tania & Casey
Apérohäppchen
Randensuppe
Kalbsbraten
Zucchini und Kartoffeln
Plate of cheese extra rich
Caramelchöpfli
Perrier-Jouët, Champagne
Chardonnay 2003 Baumann Oberhallau
Canneto Reserva 2003, Vino nobile di Montepulciano

Randengazpacho mit Chicoréeschiffchen
Falscher Rehrücken mit Aepfel
Kartoffelgratin
Käseplatte
Früchtegratin
Bülacher Riesling Sylvaner 2007
Val Bianchera Barbera d'Alba 2003
Louis Daumont, Champagne

Gelbe Peperonisuppe mit Jakobsmuschel
Rote Peperonisuppe mit Crevetten
Gschwellti, Rettich, Trauben, Radiesli
Französische Käseplatte
Zugerkirschtorte mit Kirschcreme und rotem Kirsch
Loimer Käferberg 2004 Grüner Veltliner
Canneto 2003 Vino nobile di Montepulciano
Trockenbeeren Auslese 2006 Neusiedlersee

Oliven, Tomaten, Blätterteig-Gebäck und Paulis Würste
Salatteller mit Lachstatar
Involtini mit Nudeln und Bohnen-Pilz-Gemüse
Käseplatte
Glace mit Walderdbeeren
Or Blanc 2004 L'Orpailleur
Canneto Riserva 2003, Vino nobile di Montepulcisno
Vinsanto

Kalte Melonensuppe mit Lachs
Spareribs und Pouletschenkel vom Grill
Mohnkartoffeln, Zuccini,Tomaten und Zwiebelgemüse
Käseplatte
Ananascarpaccio mit Glace
Hauensteiner Bülach
La Madonnina 2004 Chianti classico

Gegrillte Crevetten und Jakobsmuscheln auf Salatbett
Spaghetti al Pesto
Steak und Mangosauce
Käseplatte
Walderdbeeren auf Sorbet
Or Blanc 2004, L'Orpailleur
Val Bianchera, Barbera d' Alba 2003

Blattsalat mit Spargelspitzen und Speck
Flaacher Spargel mit Backofenkartoffel und Rohschinken 
Käse
Meringuenestchen mit Glace
Pinot Grigio 2004
Hauensteiner Bülach
Vigna Giaia Barbaresco 1999
Barbera d'Alba 2004
Trockenbeerenauslese Scheurebe 2002

Chabissalat mit Speck und Nüssen
Cordonbleu de Peti
Pommes frites, Rübli, Bohnen, Kohlraben
Käseplatte
Gebrannte Crème
Weisswein, Gavi 2002
Brunello di Montalcino 1988 Castello Banfi
Or jaune 2005 l'Orpailleur Wallis

Rotzungenfilet-Fischröllchen
an Zabaionesauce
Gefüllte Pouletbrust mit Risotto und Cherrytomaten
Käseplatte
Himbeeren - Gratin
Chassagne-Montrachet 2003
Châteaux La Gaffalière, Saint-Emilion Grand Cru, 1996

Gemischter Salat
Pizza à discrétion
Orangen-Feigensalat mit Vanillecreme
Bülacher Eigenbau 2006
Chianti Classico 2001 Riserva Petri del Castello Vicchiomaggio
Dr. Heger Deutsche Scheurebe 95

Crackers mit Oliventapenade
Mango-Lachstartar
Kalbs/Schweinfilets im Landrauchschinken-Kräutermantel
Kefen und Pommes-Frites
Käseplatte
Christstollen mit Schokoladenparfait und filetierten Orangen
Champagner Alfred Rothschild
Chassagne Montrachet 2003
Ligornetto 2003 Merlot Ticino
Cordero di Montezemolo, 1997, Barolo
Trockenbeere Auslese, Scheurebe, 2003, Burgenland

Tortelini in Brodo
Hasenschlegel mit Polenta und schwarzem Trüffel
Peperoni und Zwiebelgemüse
Italienische Käseplatte
Willisauer Aprikosen-Creme mit Willisauerringli
Fendant 2005 L'Orpailleur
Château Calon-Ségur 1989, Saint-Estèphe
6, 2006, Bülach, Meier-Mauch

Randen-Carpacchio mit Thunfisch-Mousse
Lammhüftli gefüllt mit Lauch, Apfel und Pinienkernen
Wildreis und Broccoli
Käseplatte
Meringues mit Vermicelles
Comte la Fond, 2005 Sancerre
Barbera d’Alba 2004 Valletta
Château Lafaurie – Peyraguey

Tomatencrème mit Knoblauchbrot
Falscher Hase
Kartoffel-Zuchetti-Gratin
Käseteller
Zwetschgen mit Zimtglace
L’orpailleur, 2005, Fendant, F Dumoulin
Château Haut-Sorillon, 95, Bordeaux superieur

Einladung ins Schlössli Wörth
Welsfilet mit Limonenkruste auf Kartoffelsalat mit Portulak
Kalte Knoblauch-Mandelsuppe mit Melonenstücken
Pochierte Pouletbrust mit Ribelmais
Käseplatte
Shortbread mit Himbeeren und Sabayon
Pinot blanc Chardonnay, 2006, Hallau, Gysel
Cabernet Merlot, 2005, Thayngen, Stamm

Warmer Penne-Salat mit Chorizo
Grillade du chef
Kartoffelsalat
Gemischter Salat
Käseplatte
Gartenhimbeeren mit Erdbeerglace und Vanillesauce
Château Bonnet, 2005, Entres-les-deux-mers
Château Laffitte-Laujac, 1982, Médoc
Petit grains, 2003, Muscat Saint-Jean-de-Minervois

Bruschette und Tapenadebrötchen
Schwertfisch auf Fenchelcarpaccio
Falscher Rehrücken
Kartoffel-Spargel-Gratin mit Morcheln
Käseplatte
Schwedentorte
Villa Chiopris, 2004, Pinot grigio, Friuli
Château La Lagune, 1988, Haut-Médoc
Dessertwein No 6, 2006, Bülach

Spargel im Teig mit Orangensauce
Lammrack mit Käsekruste
Bärlauchspätzle
Käseplatte
Rhabarbermousse mit Erdbeeren und Meringuesrahm
RieslingXSylvaner, 2006, Bülach
Cos d’Estournel, 1993, Saint-Estèphe
Moscato passito, 2002, Piemonte, San Giuliano

Enveloppé de choucroute avec son salade
Carré de veau de grain
Pommes de terre en tartelette
Tomates grillées
La choix des fromages
Mousse de poire avec son coulis chocolat
Brico Monte Olmo, 2004, Roëro Arnaïs, Negro
Barolo, 1991, Bersano, Jeroboam
Cuvée Or, 95, Valais, Bonvin

Kabissalat mit Speck
Pizza della casa
Käseplatte
Yoghurt-Orangenmousse mit Orangen
RieslingxSylvaner, 05, Bülach, Hauenstein
Brut nature, 97, Cava, Juvé y Camps
Canneto, 02, Vino Nobile di Montepulciano
Cuvée Or, 95, Valais, Bonvn

Salade Lyonnais
Pouletschenkel mit Orangen
Petit Gratin Dauphinois
Käseplatte
Himbeercrème mit Gartenfrüchten
RieslingxSylvaner, 2005, Bülach
Calon Ségur, 1989, Saint-Estèphe

Gartenfruchthäppchen
Taglerini al tarruffo bianco
Kaninchenschlegel
Bramata
Käseplatte
Ananas mit Caramelglace
Bülacher Rosé, 2005, Meier-Mauch
Picco Maccario, 2003, Barbera d’Asti, Tre Roveri
Or jaune, 2005, l’Orpailleur, Dumoulin

Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen
Gefülltes Schweinsfilet im Salbeimantel
Risotto
Käseplatte
Griessköpfli mit Waldbeeren
Riesling x Sylvaner, 2005, Bülach
Château la Lagune, 1988, Haut-Mèdoc

Lachsflan mit Salat
Falscher Rehrücken
Gartenbohnen
Käseplatte
Aprikosencrème
Roëro Arnaïs, 2004, Bricco Monte Olmo
Château Lassègue, 1989, Saint-Emilion
Château Croque Michotte, 1988, Saint-Emilion
Moscato, 2004, Piemont, Gomba

Gemischter Salat mit Knoblauchbrot
Gefülltes Kotelette vom Grill
Maisschnitten mit Peperoni
Käseplatte
Aprikosenkuchen vom Garten mit Vanilleglace
Moscato, 2004, Piemont, Gomba
L’orpailleur, 2005, Fendant, F Dumoulin
Gloire du Rhône, 2004, Provins
Rauzan-Gassies, 1988, Margaux

Apéro-Rouladen mit Schinken und Tapenade
Salat mit Rauchlachs und Melone
Grillade vom Chef
Pommesfrites
Käseplatte
Erdbeer-Semifreddo mit Walderdbeeren
L’orpailleur, 2005, Fendant, Dumoulin
Just, 1998, Piemont, Giustiniana

Restaurant alte Post, Kaiserstuhl
Gemischter Salat
Geräucherte Forelle und Lachs
Hecht im Speckmantel
Daurade und Loup de mer vom Grill
Sarnenberger Mutschli
Verschiedene Desserts
RieslingxSylvaner, 2004, Schinznach
Chablis, 2004, Bouchard
Colecciòn, 2002, Castaño, Yecla

Räucherlachsmousse auf Salat
Savogniner Lammgigot
Kartoffelgratin mit
Morchel und Spargel
Käseplatte
Waldbeerengratin mit Sabayon
Fiero, 2003, Roëro Arnaïs, Gomba
Pesquera, 1998, Ribera del Duera
Cuvée Or, 2000, Bonvin, Valais

Zitronengrassüppchen
mit Coquille Saint-Jacques
Spezialhackbraten mit Pflaumen
Kartoffelstock und Karotten
Käseplatte
Yoghurtflan mit Walderdbeeren
Fiero, 2003, Roëro Arnaïs, Gomba
Francisco Paternina, 1996, Rioja
Moscato Passito, 2003, Fattoria Giuliano

Bei Dirk
Häppchen
Kalbsbraten mit Kruste im Teigmantel
Gemüse
Käseplatte
Ofen-Aepfel mit Vanilleglacé
Langhe Arneis, 2002, Cordero Montezemolo
Vigna del Casona Riserva, 1998, L‘Oltrepò Pavese, Albano

Randencarpaccio mit gefülltem Chicorée
Gefüllter Kalbsbraten
Gemüse
Pommes frites
Käseplatte
Orangen mit Sabaioncrème
Grüner Veltliner, 2004, Langenlois, Loimer
Sìo, 2003, Islas Baleares, Bod. Ribas

Maronnisuppe mit Hirschwurst
Gefüllte Rindsroulade
Broccoli und Kartoffelstock
Käseplatte
Ananasflan auf Erdbeercoulis
RieslingXSylvaner, 2004, Bülach
Château Rauzan-Gassies, 1984, Margaux
Dolce come…, Tenuta la tenaglia

Nüsslisalat mit Lachs-Lauchtarte
Involtini di pollo
Peperoni-Maisschnitten
Tomatengemüse
Käseplatte
Sauternes-Traubencrème
Estrosa, 2000, Monferrato
Château Branaire, 1984, Saint-Julien

Gemischter Salat mit Ziegenkäse
Bogràcsgulyàs
Käseplatte
Gravensteinersorbet mit Passionsfruchtmark
RieslingxSylvaner, 2004, Bülach
Colecciòn, 1999, Yecla, Castaño
Tokaji aszù 6 Puttonyos, 1992, Disznòkö
Tokaji Eszencia, 1992, Disznòkö

Sommersalat mit Eierschwämmen
Falsches Filet
Bratkartoffel und Gartengemüse
Käseauswahl
Himbeerglace mit Gartenfrüchten
Fiero, 2002, Roëro Arnaïs
Just, 1998, Monferrato
Noble One, 1992, De Bortoli

Lachs-Rillettes mit Salat
Kalbscarréebraten
Glasiertes Frühlingsgemüse
Pommesfrites
Käseplatte
Erdbeervariationen
Riesling x Sylvaner, 2004, Bülach
Prima-mano, 2001, Primitivo Puglia

Seeteufel auf Salatbeet
Lammfleisch mit Nusskruste
Morchel-Spargel-Kartoffel-Gratin
Käseplatte
Apfelsorbet mit Rhabarberkompott
Pico Maccarica, 2002, Estroso
L‘Angelus, 1985, St. Emilion

Einladung von Peti
Bündner Gerstensuppe
Belegte Brötchen
Käseplatte
Erdbeertörtchen
Riesling Sylvaner, 2003, Bülach
Château Citran, 1998, Haut Médoc
Moscato Passito, 2001, Fattoria San Giuliano

Käsecrackers
Mini-Bouillabaisse avec son pain d‘ail
Involtini di Peduzzi
Kartoffelstock, Erbs mit Rüebli
Käseplatte
Champagnerschaum mit Erdbeersemifreddo
RieslingxSylvaner, 2003, Bülach
Serlupo, 2000, Chianti classico, Mazzai
Pommery, Champagne

Fischfrühlingsrollen mit Salat und Orangen
Kaninchenschlegel
Polenta
Käseplatte
Erdbeer-Semifreddo
La Giustiniani, 2002, Gavi
Ser lapo Riserva, 2000, Chianti classico
Cuvée or, 2000, Bonvin

Rindsfilet im Pizzateig mit Tapenadefüllung
Feld-, Gurken-, Randen-, Kohl- und Bohnensalat
Käseaassortiment
Walderdbeermousse mit Chlausknabbereien
Estrosa, 2002, Monferrato, Pico Maccario
Limitone dei Greci, 2001, Salice Salentino, Vinagri
Riflessi d‘epoca, 2001, Merlot del Ticino, Guido Brivio
Château Duhart-Millon, 1987, Pauillac, Baron de Rothschild

Hirschwurst im Hirschfonds mit Gemüse-Julienne
Falsches Rehfilet mit Gemüse-Auflauf
Ziegen- & Ziegen-Kuh-Rainmutschlis
Zwetschgenkuchen mit Zimtglacé
RieslingXSylvaner, 2003, Bülach
Château Saint-André Corbin, 1996, St Georges-St Emilion

Gartensalat mit Käsekuchen
Gigot vom Grill
Bohnen
Kräuter-Spaghetti
Brombeeren und Melone mit Ingwercrème
Käseplatte
RieslingxSylvaner, 2003, Bülach
Fontalloro, 1997, Berardenga, Toscana

Salat mit Lachsstreifen an Sojasauce
Grillades
Bülacher Kartoffeln
Kräuterbutter und -Crème
Sbrinz
Pfirsiche mit Vanillecrème
Sommerfrüchtebowle
Tenaglia è..., 1999, Barbera di Monferrato

Gurkensalat mit Crevetten
Rippchen mit Kartoffeln
Brie mit eingelegten Erdbeeren
Chassagne Montrachet, 1995, A. Ligert
Montus, 1995, Madiran
Matua, 2001 Late Harvest Muscat

Einladung ins Rose da Mario
Bruscette con Pomodoro
Tagliolini con cozze e vongole
Saltimbocca
Risotto e spinaci
Borgo Nuovo, 2001, Collio Pinot Grigio
Salice di Salentino Riserva, 2001, Leone di Castris

Fischröllchen mit Jakobsmuscheln, Rotweinsauce und Knoblauchbrot
Gefülltes Filet mit Marronisauce
Rucolaspätzle
Coulommiers
Zitronencrème
Chassagne-Montrachet blanc, 1995, A. Ligier
Humagne rouge, 2002, Ch. Bonvin

Gemischter Salat
Pizze aus dem Holzofen
Pannacotta mit Gartenerdbeeren
Du Ravin, 2001, Fendant
Canneto, 99, Vino Nobile di Montepulciano
Fosso della Rosa, Giovanni Almondo

Ravioli in Brodo
Feldsalat mit Ei
Cordonbleu
Pommes frites und Karotten
Käseplatte
Semifreddo flambé
Sauvignon blanc, 2001, Höngg
promis, 1999, Toscana, Gaja
Vin mousseux d‘Italie

Rucolasalat mit Kabeljau
Marinierte Kaninchenschenkel
Polenta
Käseplatte
Zimtmousse mit eingelegten exotischen Früchten
Cordero di Montezemolo, 2000, Langhe Arneïs
Colecciòn, 2000, Yecla, Castaño
Kaisergarten, 2001, Eiswein Neusiedlersee

Randensalat auf Rucola
Involtini mit Käsespätzli
Käseplatte
Baumnussparfait mit Caramelcoulis
Riesling x Sylvaner, 2002, Bülach
Canneto, 1998, vino Nobile di Montepulciano

Lachsteller garniert
Poulebrüstchen an Rahmsauce mit wildem Reis und Zuchetti
Käseplatte
Gratinierte Walderdbeeren und Himbeeren
Juvé y Camps Reserva de la familia, Cosecha 1997, Cava
Canneto Riserva, 1998, Vino Nobile di Montepulciano

Knoblauchbrot
Gegrilltes (Poulet, Kotelettes, Cervelats oder Bratwurst)
Kartoffel-, Grüner- und Karottensalat
Brot
Savogniner Käseplatte
Himbeerroulade
Früchtebowle
Barbera d‘Alba

Fischterrine mit Salat
Rindfleischspiess und Cervelats
Bratkartoffeln und Maiskolben
Käseplatte
Zitronencrème mit Walderdbeeren
Tenuto di Tenaglia, Piemont
Cordero de Montezemolo, 2000, Langhe Arneïs
Cortaño Selecciòn, 1999, Ycla

Kressesalat mit Zwiebel-Käse-Bruschetta
Lammnuss mit Olivenkruste
Bramata, Sellerie und Zucchini
Käseplatte
Rhabarbergratin mit Erdbeereis
Château Verdère, 1999, Verdère AOC
Magus, 1995, Corbière
Oporto SMT, Martinez Gassiot

Bärlauchcrème mit Aprikosenbrot
Gitzischlegel aus dem Ofen
Bratkartoffeln mit Bohnen
Käseplatte
Erdbeercrème
Riesling X Sylvaner, 2001, Bülach
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano

Kohlsalat mit Garniture
Rindsbraten in Wein mariniert
Bramata Polenta
Savogniner Käseauswahl
Mandarinensoufflé semifreddo
Runchet, 1999, Bianco del Ticino Tamborini
Terroirs de Tuchon, 1996, Fitou
Per Taruta, la Tenajola

Birne mit Roquefortcrème
Salat mit Kernen
Kalbsrackbraten
Reis und Bohnen
Käseauswahl
Feuilletée mit Erdbeerrahm
Chardonnay, 1998, Sierra de Alcariz, Finca Elez
Colecciòn, 1999, Yecla, Castaño

Gerstensuppe
Schweinsfiletrollbraten
Kartoffelsalat, grüner Salat
Käseplatte
Pannacotta
RieslingxSylvaner, 01, Bülach
Château Montus, 94, Madiran
Château Suduiraut, 98, Sauternes

Einladung ins Restaurant Bad-Stübli, Schinznach-Bad
Hirschcarpaccio, Wildterrine, Meerfruchtsalat
Hirschschnitzel, Rehschnitzel und Chateaubriand
Gemüse, Spätzle, Kroketten usw
Käseplatte
Coupe Nesselrode, Cassata siciliana,
Coupe Ticino
Riesling x Sylvaner, 01, Schinznach
Santo Stefano del Cane, 98, Veneto DOC

Flan aus geräuchterten Forellenfilets mit Salat
Involtini di casa
Nudeln und Gartengemüse
Käseplatte
Apfelcrème mit Erdbeeren
Chassagne-Montrachet, 90, Bourgogne A. Ligeret
Ligeret Monopole, 90, Bourgogne A. Ligeret

Gemischter Salat mit Käse-Zwiebelkuchen
Gegrillte Kalbskotelettes
Ofenkartoffeln
Garten-Karotten
Käseplatte
Kaffeemousse mit Zwetschgen
Chablis 1er Cru, 94, A. Ligeret
La Clape, 97, Languedoc

Tomatensalat mit Geissenkäse
Schweinshaxen gegrillt
Zucchettigratin
Polenta
Käseplatte Stierenseebergalp
Brombeerekuchen mit Vanilleglace
RieslingxSylvaner, 00, Bülach
promis, 99, Pieve St Restituta, Gaja

Lauchcanapé mit Lachs
Grosser Rindsfleischspiess
Frühlingsgemüse-Ratatouille
Bratkartoffel mit Speckring und Rosmarin-Käsefüllung
Expo-2002-Mutschli
Erbeer-Yoghurt-Flan an seiner Sauce
Riesling x Sylvaner, 00, Bülach
Merlot, 93, Alto Adige, J. Niedermayr
Rocas Reserva, 97, Douro

Kerbelsüppchen
Lammfilets mit Kruste
Risotto
Käseplatte
Zitronencrème mit caramelisierter Apfelscheibe
RieslingXSilvaner, 01, Bülach
Tourmaline, 90, Bourgogne, A. Ligeret
Tourmaline, 88, Bourgogne, A. Ligeret
Goût du Conseil, 96, Mont d’Or

Einladung von Mutter Hauenstein
Gemischter Salat
Hackbraten maison
Polentarondellen
Ratatouille
Gedeckter Apfelkuchen
Roëro Arnaïs, 98
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano

Griesssalat auf Chicoréeschiffchen
Involtini
Kartoffelstock und Karotten
Käseplatte
Geeistes Erdbeer-Souflé
Château Ravire, Vin Glaciers d'Anniviers
Château Gloria, 85, Saint Julien
Château Gloria, 88, Saint Julien

Fenchelsalat
Kaninchenschlegel im Speckmantel gebraten
Polenta mit Peperonigemüse
Käseauswahl
Orangensalat mit Vanilleschaum
GewürtraminerxRiesling, 00, Rosemount AUS
Berardenga, 98, Chianti classico

Selleriecrème mit Nusstoast
Schweinsfilet mit Saucissonfüllung
Apfelkartoffelstock mit Broccoli
Käseplatte
Mandarinenköpfli mit Schokoladencreme
Chevalière Grand Resèrve, 98, Viognier
Pavillon La Cour, 85, Bordeaux

Feldsalat mit Ei und Schinken
Pouletbrust pikant
Nudeln und Bohnen
Käseplatte
Aepfel überbacken mit Haselnusskruste
Talenti Podere pian di conte, 98,
Rosso di Montepulciano
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano

Salat mit Camenbert und Trauben
Geräucherter Trutenschicken im Brotteig
Gemüse
Gartenbeerensorbet
Käseplatte
St. Margrether Schlossberg, 99, Müller Thurgau
Vosne-Romanée, 87
Merlot, 93, Suedtirol

Insalata caprese mit Trockenfleisch
Verschiedene Fleischspiesse
und Specke vom Grill
Risotto mit Pilzen
Gemüseauflauf
Käseplatte
Zitronencrème
Gespritzter Weisswein
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano
Agramonte, 97, Navarra

Crostini con pomodore et con olive
Wurst-Käse- und Wurstsalat
Rettich- und Feldsalat
Käseplatte
Gartenbeerenkuchen mit Zitronencrème
Gespritzter Weisswein
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Antipasto di verdure misto
Riesenspiess vom Metzger und Grill
Bratkartoffeln
Käseplatte
Crèpes mit Erdbeeren mit Vanillesauce
Bersano, 90, Barbera d'Asti

Gemischer Salat
Grillcôtelettes
Thymiankartoffeln mit Kefen
Käseplatte
Schokoladen-Mocca-Mousse
Château de Belgrave, 87
Vosne-Romanée

Spargelmousse
Lammkotelettes
Gemüsejulienne maison
Käseplatte
Honigsorbet mit roten Früchten
Riesling x Sylvaner, 99, Bülach
Tourmaline, 90, Bourgogne, A. Ligeret
Rauzan-Gassies, 85, Margaux
I Capeletti, 92, Anselmi

Einladung von Mutter Hauenstein
Gemischter Salat
Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsauce
Rösti
Fruchtquarktorte maison
Riesling x Sylvaner, 99, Bülach
Cuné, 96, Rioja Reserva

Gerstensuppe
Würste
Kartoffel- und Chabissalat
Käseplatte
Birnen mit Zimtschaum und Luxemburgerli
Chardonnay, 97, Central Coast, Wente
Château Meyney, 88, Saint Estèphe

Flunderröllchen in Saffranlauch mit Salat
Lammrack mit Gewürzkruste
Kartoffelküchlein
Käseplatte
Gartenbeeren-Semifreddo
Côtes de Lechet, 94, Chablis 1er Grand Cru
Tourmaline, 88, Bourgogne, A. Ligeret
Château Dauzac, 83, Margaux
Schloss Halbturn,95 , TBA Burgenland

Composition de salade avec les betteraves
et les chicorées farcies
Kaninchenkeule mit Gemüse
Polenta
Käseplatte
Zimtparfait mit warmen Zwetschgen
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano
Vinsanto

Salat mit Crevetten
Involtini
Kartoffelstock mit Karotten
Käseplatte
Vanilleparfait mit Früchten
Chassange-Montrachet, 95, Ligeret
Château Meymey, 88, St. Estèphe, Cordier
Château l'Armailhac, 89, Pauillac

Crostini con insalata mista
Savogniner Lammgigot gegrillt
Kartoffelgratin mit frischen Bohnen
Käseplatte
Glace maison avec les Luxemburgerli
Seghesio, 94, Barolo
Château Beychevelle, 93, St. Julien

Feldsalat mit Speckstreifen
Crostini con uova
Kalbssfilet
Nudeln und Kefen
Käseplatte
Waldbeeren mit Yoghurtcrème
in Blatterteigkörbchen
Château Lanessens, 86, Haut-Médoc
Château Lanessens, 88, Haut-Médoc

Einladung ins Bad Osterfingen
Salate
Kalbs-Rinds-Schweins-Stücke vom Grill
Knöpfles
Käseplatte
Meringues-Glaces
Riesling x Sylvaner, 98, Bad Osterfingen
Zwaa, 97, Bad Osterfingen
Trockenbeere, 94, Oberhallau

Crostini con tonno
Feldsalat
Pouletbrust mit Käse
Risotto
Käseplatte
Mascarpone-Semifreddo
mit warmen Zwetschen
Concannon, 95, Chardonnay Napa Valley
Pommard, 87, Fournier

Lachs-Quiche mit Lauch und Salat
Kaninchenschlegel im Speckmantel
Polenta speciale
Käseplatte
Mascarponecrème mit Schokolade und Himbeercoulis
Riesling x Sylvaner, 99, Bülach
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Erbsensuppe mit Croûtons
Aelplermagrone
Salatteller
Käseplatte
Apfelkrapfen mit Vanillesauce und Glace
Bülacher RieslingxSilvaner, 98, Müller-Mauch
Castel San Pietro, 96, Merlot del Ticino
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Randensalat mit Apfel
Rindsfilet
mit Spinat im Blätterteig
Zucchetti
Käseplatte
Cranberry-Semifreddo
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Feldsalat mit Ei
Hirschschnitzel
Wildgarniture
Käseplatte
Gebrannte Crème
Grand Cru Prälatenberg, 93,
Riesling Alsace
Rauzan-Gassies, 85, Margaux

Einladung bei Mutter Hauenstein
Grapefruit gefüllt mit Rüebli- und Selleriesalat
Chabiswickel
Pommes-Frites
Käseplatte
Gedeckter Apfelkuchen
Gevrey-Chambertin, 87, Burgund

Salat mit Thonmousse
Schweinshaxe vom Grill
Maispizza
Erdbeerstreuselkuchen
Würste vom Grill
Vino di Ibridi, 96, Tamborini Lamone, Ti
Canneto, 91, Vino Nobile di Montepulciano

Griechischer Salat
Lammgigots mit Bohnen
Gratin Dauphinois
Käseplatte
Waldbeerensorbet mit Waldfrüchten
Pesquero, 95, Ribero del Duoro
Muscat de Rivesaltes

Einladung ins Hotel Rigihof
Brokkolicrèmesuppe mit Milkenwürfel
Roastbeef mit Sauce Béarnaise
Kartoffelgratin und Gemüsebouquet
Käseplatte
Dessertbuffet
Sternenhalde, Riesling & Sylvaner, 98, Stäfa
Chaellerstaegli, Blauburgunder
Maienfelder, 97
Amarone, Le Raori, 95, Luigi Rhigetti

Spargelcrèmesüppchen
Pouletbrust mit Bärlauchcrème
Kartoffeln in Speckwickel und Frühlingszwiebel
Birnen auf Bleu de Bresse im Blätterteigbeet
Reichhaltiges Mitternachtsbuffet
Nuits St Georges, 87, Bourgogne
Volnay, 87, Bourgogne
Merlot, 95, Errazuriz, Chile

Gemischter Salat
Gefüllter Fleischkäse
Kartoffelsalat
Käseplatte
Panna cotta an Himbeersauce
Canneto, 94, Chianti classico

Käse-Crevetten-Salat auf Chicorée-Beet
Rinds-Schweinsrollbraten à Jacky Donatz
Kartoffelstock und Karotten
Käseplatte (unfreiwillig)
Orangen-Feigen-Salat mit Vanillerahm
Sirius, 89, Haut Médoc