Irène, Geburtstag am 06. September

Amuse bouches - Jakobsmuschel und Kalb mit Erdnuss, Dill und Kaviar/Gelbflossenmakrele mit Avocado, Basilikum und Apfel/Karotte mit Dörrobst, Buttermilch und orientalischen Gewürzen - Spinatsüppchen mit Räucherlachs und Vadouvan/Graupensuppe mit Pumpernickel, Kaninchen und Speck/Endivienschaum mit Bottarga und Bouchotmuscheln - Saibling mit Raps und Kamille/Geräucherter Zander mit Chorizo, Koriander und Schokolade/Steinbutt mit Rosenkohl, gegrillten Zwiebeln und Mango - Rind mit Kürbis und Dill/Wachtel mit Topinambur, Feldsalat und Trüffelschaum/Reh mit Sellerie, Kornelkirsche und Curry - Dessert von Marroni, Birne und Süssholz/Gianduja mit Olivenöl, Passionsfrucht und Kaffee/Pflaume mit Speck und verbrannter Milch/Marillenknödel/Zuckerwatte mit Wasabi, Ingwersalz und Sesam/Marshmallow mit Angostura, Orange und Estragon/Rosenchips mit Schokolade und Kardamom/Friandises - Sauvignon blanc, 09, Ticino, A Kaufmann - Contest Hirschprunn, 09, Cuvée Pinot grigio Chardonnay Dolomiti, A Lageder - Bricco Manzoni, 01, Langhe, Podere Rocche dei Manzoni - Domaine de la Recorie, 08, Banyuls, Cuvée Léon Parcé

Randencarpaccio mit geräucherten Forellenfilets und Merrettichschaum
Lammkotelettes auf schwarzen Linsen
Käseplatte
Tarte Tatin mit Vanilleglacé
Château Saint-Robert, 03, Graves
Trockenbeerenauslese, Burgenland, WKB

Ueberbackene Cannelloni mit Zucchettifüllung
Kalbsnuss mit getrockneten Tomaten und Salbei
Risotto
Käseplatte
Flan caramel mit Pfirsich
Noble cépage, 09, Yvorne, Cave du Sarment
Selvarossa riserva, 04, Salice Salentino, Cantine due palme

Apéro-Häppchen
Involtini della casa
Gemüse
Käseplatte
Aprikosenglace della casa
Aperol sprizz
Le coeur du Château du Retout, 06, Haut-Médoc

Apérohäppchen
Geräucherte Forellenfilets mit gemischtem Salat
Poulet mit Bratkartoffeln und Gemüse
Käseplatte
Pannacotta auf Beeren
Champagner Moët & Chandon
Rioja Aurum Crianza 06, Séléction Schwander

Syrische Mezze-Plättchen
Lammwürstchen und Pouletflügel
Syrischer Reis
Syrische Süssigkeiten
Käseplatte
Erdbeeren mit mehr oder weniger Vanilleglace
Epesses, 09, Lavaux, Cuvée du bailliage
Villa Antinori, 06, Toscana IGT

Taglierini con salmone
Filet Wellington
Insalata mista
Insalata di granturco
Formaggi d’Arosa
Torta da nusch
Flan caramel con fragole
60 Jahre Mövenpick, 05, C Moueix, Médoc

Chabissalat mit Späck
Sure Mocke
Härdöpfelstock
Chäställer
Zuger Kirschturte
Prosecco Valdobbiadene, Pieve di Soligo
Bal'Aggio, 06, Aglianico del Vulture, Ca di Venosa

Einladung auf den Altberg
Schüblig mit Brot
Fondue mit Knoblauchspuren
Meringues oder Zwetschgenglacé
Yvorne, Murchaud

Nüsslisalat mit Ei und Croutons
Coq au vin
Nudeln
Berner Mutschli
Marronikuchen
Bem di Bre, 04, Bierzo, Tares

Broccoliflan mit Orangensauce
Rindsbraten mit Pflaumensauce
Kartoffelstock
Käseplatte
Tarte Tatin mit Vanilleeis und Rahm
Noble cépage, 09, Yvorne, Sarment
Portal, 04, Terra alta, Piñol

Apérohäppchen
Herbst-Salat
Asado de serdo Pata Negra
Peperonigemüse und Ratatouille
Käseplatte
Früchte-Tartelettes, Johannisbeer-Muffins, Crème brulée
Champagne spéciale, Moët & Chandon
Château Chauvin, 02, Saint-Èmilion Grand Cru Classé

Elsässer Flammchueche
Tomatensuppe mit blödem Mais und einer Riesencrevette
Rindsfilet mit Bratkartoffeln und Zuchettigratin
Hausgemachter Kräuterbutter aus Unterengstringen
Käseplatte
Himbeermousse mit frischen Beeren
Yvorne
Château Rollan de By, 03, Médoc

Antipasti d’Italia
Ossobucco
con Polenta
Formaggi
Crema Catalana
Prosecco Valdobbiadene
Selvarossa Riserva 2007

Satayspiesschen auf Rucolabeet
Seeteufel in Parmaschinkenmantel
Kartoffelstock mit Trüffelbutter,Gemüsebouquet
Käseplatte
Rhabarberkompott mit Schoggierdbeere und Luzerner Schoggitorte
Moueix 2005

Mistkratzerli mit Bratkartoffeln
Cherrytomaten und Zuccini
Käse auf Kredit
Zugerkirschtorte
Montenar Catalunya 2005 Tempranillo

Waldschenk Altberg
Fondue
Meringues
Eiskaffeechen oderFruchtsalat
Fendant „Colette“
Weininger Pinot noir

Oliventapande und Cantadou
auf Gurkenrondellen
Fisch-Carpaccio mit Toast
Rindsfilet am Stück
Rübli, Broccoli und Kartoffelgratin
Orangenmousse, Caramelcrème
und Schoggikuchen
Mumm Cordon Rouge, Champagne
Yvorne
Bordeaux, St. Emilion
Amarone
Mineralwasser aus der Karaffe

Nüsslisalat mit Speck und Ei
Roastbeef mit
Kartoffelgratin, Rübli und Broccoli
Käseplatte
Irènes Nesselrod-Coupe
Gago Vintage 2004

Thailändische Erbsensuppe
Thailändischer Rindfleischsalat auf Salatblatt
Red Curry Poulet mit Jasminreis
Kein Käse
Kokosflan mit Mangoschnitzen
Château Bauduc 2001

Herbstsalat mit Avocados und Lachsbrötchen
Gigot mit Bratkartoffeln
Cherrytomaten und Zuccetti
Käseplatte
Mascarponesouffle mit Kirschen-Vanillekompott
Javier Asensio Reserva 2000

Apérobuffet
Vorspeisenbuffet
Grillspiessebuffet
Salatbuffet
Käsebuffet
Dessertbuffet
Weissweinbuffet
Rotweinbuffet
Süssweinbuffet
Schnapsbuffet
Wasserbuffet

Gurken, Rucolasalat mit geräuchter Forelle
Kaninchen mit Polenta
Käseplatte
Pfirsich in Rotweinsauce mit hausgemachtem Honigglace
Grüner Veltliner 2007 Oscar Hager
Volpettona, Barbera d'Asti 1999

Olivenpastebrötchen, Knoblibrot
Kalte Gurkensuppe mit Lachs
Schweinsfilet mit Antipasto
Zuchettigemüse und Bratkartoffel
Käseplatte
Johannisbeer-Meringue-Kuchen
Champagne Duval-Leroy
Rioja 2001
Dulcis Vino Liquoroso 2004

Spargel-Lachs Terrine
Bündnerlamm mit Schnittlauch- und Bärlauchsauce
Bratkartoffel mit Cherrytomaten
Käseplatte mit rassigem Feuerwehrkäse
Rhabarber Muffin mit Erdbeere, Schlagrahm und Glace
Villa Franchi Chianti Classico 2002
ONYX 2002, Noble Late Harvest, Groenekloef, South Africa

Coquilles Saint-Jacques mit Crevetten
Ormalinger Jungschwein
Kartoffelstock mit Rübli
Käseplatte
Zugerkirschtorte
Grüner Veltliner Oskar Hager 2007
Janvier Asensio Reserva 2000

Einladung auf den Altberg
Puureschüblig geschnitten
Fondue
Meringues mit Glace
Fendant
Otelfinger
Tees und Kirsch

Broccoliterrine mit Orangenschaum
Entrecôte mit Bratkartoffeln
Käseplatte
Schokoladenkuchen à la Margrit mit Orangen
Champagner C.H.Mumm mit Hibiskusblüte
Bordeaux Château Belgrave Haute Medoc 2000

Gemischter Salat mit Avocados
Ossobuco mit Polenta
Käseplatte
Schoggimousse mit Mango
Chianti classico Berardenga 2001

Rüebli-Broccoli Terrine
Hirschfiletstreifen mit Nüdeli
Käseplatte
Gebrannte Crème
Château Beauséjour Fronsac 2000

Antipasto und Gurken-Crevetten-Häppchen
Salat mit Speck-Käse Rondellen
Gigot, Ratatouille, Country cuts
Schwägalp-Mutschli
Crema Catalana mit Johannisbeeren
Javier Asensio Reserva 2000

Nüdeli mit Lachs
Rindshuft mit Zuchettigratin
Käseplatte
Irènens Aprikosentorte
Grüner Ventliner Türk
Merlot Rosso di sera 2001

Salat
Bruschetta mit Tomaten, Pilz und Entenleber
Pouletbrust mit Spargeln gefüllt
Zucchini und Bratkartoffeln
Käseplatte und Petit Magnum
Pannacotta mit Erdbeeren
Montenar catalunya 2005
Ca' Rugate 2001

Lachsblinis und Olivenpasteblinis
Gemischter Salat
Riesen Wienerschnitzel
Fenchel, Rübli und Zuchetti
Pommes Frites
Crêpe Anna flambiert
Champagner A.Soutiran
Riesling Altenberg de Bergheim 2001
Small Hill Burgenland

Blinis mit Sauerrahm und Kaviar
Gemüse-Papayasalat
Gebratene Pouletbrust in Pandanblätter
Panängcurry mit Lammfilet
Kokosflan mit Mango
Vodka
Singha Beer
Château Beausejour, 00, Fronsac

Rüeblisuppe mit Ingwer
Safran Reisküchlein
Filet im Lattichmantel
an Tomaten-Portweinsauce
Käseplatte
Kirschtorte
Javier Asensio, 00, Reseva

Einladung auf den Altberg
Bureschüblig und Speck
Fondue
Meringues
Fendant
Weininger

Selleriesuppe mit Crevetten
Doppeltes Entrecote
Gratin und Broccoli
Käseplatte
Tarte Tatin mit Glace und Rahm
Montemar Catalunya 2005, Tempranillo

Wildschweinschinken mit Kresse
Schweinsfilet mit Selleriepurrée und Rotweinzwiebeln
Käse ohne Nüsse
Kastanien bavaroise mit und ohne Förmchen
Rosole Borgo Salcetino 2000

Kürbissuppe
Ossobuco mit Polenta
Gemüse und Parmesan
Mutschli vom Berner Oberland
Crema catalana
Berardegna, 2001, Chianti classico

Focaccia con Tapenade
Antipasti varie
Lammgigot
Rosmarinkartoffeln
Käseplatte
Schokoladenkuchen mit Beeren
White Snapper, 2005, Margaret River, Vasse Felix
Màrques de Cacéres, 998, Rioja Crianza

Bretzen mit Eier-Tapenade
Weisswürste
Kartoffelsalat mit Gurke
Obatzter und Kamamber
Aprikosenkuchen mit Vanilleglace
Paulaner Weissbier

Häppchen mit Rohschinken, Melone und Erdbeere
Pappardelle mit Grgonzolasauce und Erbsen
Kalbskotelette mit zweierlei Spargeln
Gstaader Mutschli
Rhebarberkuchen mit Yoghurtglace
Ca’ Rugate, 2003, Soave classico, Monte Fiorentine
Poggio A’Frati, 1997, Chianti classico riserva, Rocca di Castaglioli

Tapenade
Frühlingssalat mit Avocados
Gebackener Seeteufel mit Parmaschinken
Kartoffelstock
Käseplatte
Crèpe mit Vanillesauce und Erdbeeren
Vendange, 2000, Cabernet Sauvignon, California

Mango-Papaya Salat mit Crevetten
Mariniertes Poulet im Palmblatt
Rindfleischcurry mit Reis
Kokosflan mit Rahm
Singha Lager
Rossole, 2000, Borgo Salcetino
Cru Comet-Magey, 1947, Sauternes

Herzbaracke
Apérobrötchen
Tomatensuppe
Gemischter Salat
Schwedenbraten garniert
Fruchtsalat
Prosecco
Villalta reserva, 2003, Carineña

Waldschenke Altberg
Wurstteller
Fondue
Fruchtsalat und Merengues
Blauburgunder, 2005, Weiningen
Colette, 2006, Fendant

Lachsterrine
Salat mit Avocado
Roastbeef
Gratin Dauphinois
Rigimutschli garniert
Zimtparfait
Demi brut, Champagne, Rémi Vincent
Cabernet Sauvignon Privat Selection, 2001, Robert Mondavi

Tomaten- und Tapenadebrötchen
Risotto mit Scampis und Äpfel
Filet Wellington danois
Rüben rot und gelb
Lenkerbergtumeli
Karamelköpfli mit Waldbeeren
Brut, Champagne, Bollinger
Boccadellarossa, 1999, Barolo, Morando

Kürbiscrème
Hirschfilet mit Schupfnudeln
Rotkraut maison
Brie
Crème brulée
Kollwentz, 2003, Selection Schwander, Burgenland

Schokomandelsplitter
Randencarpaggio mit Forellenfilet
Lammgigot
Linsen-Auberginen-Gemüse
Toggenburger Jersey
Zwetschgen mit Vanilleglace
Ca’ Rugate, 2003, Soave classico, Monte Fiorentino
Château Citran Cru bourgois, 1997, Haut-Médoc

Oliven und Rauchmandeln
Fisch Potaufeu
Tafelspitz mit Apfelkren
Erdäpfelsalat
Faltigberger Schafbrie
Millefeuilles
Veltliner & Friends, 2005, Carnutum, Böheim
Zweigelt Titan, 2002, Kamptal, Rabl
Traminer TBA, 2002. Kamptal, Rabl

Pumpernickel mit Schnitlauchbutter
Weisswürste
Pretzen
Radi
Obatzter
Beerenschiffchen mit Vanilleglace
Erdinger Weissbier

Flammkuchen
Linsen-Spargel-Lachsvorspeise
T-Bonesteak mit Bratkartoffeln
Zuchettigemüse
Queso Curado
Mandel-Pannacotta mit Pfefferminzblätter und Erdbeeren
Ca' Rugate Monte Fiorentine
Zweigelt, 2000, Titan
Il Borgo di Ripa della Mandorle, Vino santo

Feldsalat mit Spargeln und Avocados
Tournedos à la Rossini
Gratin Dauphinois
Mutschi
Erdbeermousse avec son Coulis
Chardonnay, 2003, Bourgogne, Gaston André
Carpineto, 1998, Cabernet-Sauvignon Toscana, Farnito
Porto Tawny, 1985

Tapenade Tapas
Sellerie-Lachs-Mousse
Gefüllter Kaninchenschlegel
Safranrisotto
Faltigberger Schafsbrie
Zuger Kirschtorte
Chablis, 2003, Domaine Sauvestre
Carpineto, 1998, Cabernet-Sauvignon Toscana, Farnito
Porto Tawny, 1985

Waldschenke Altberg
Schüblig mit Brot
Fondue
Meringues mit Rahm
Colette, 2004, Fendant
Blauburgunder, 2004, Weiningen

Gastköchin: Christa
Labkai
Tom Yum Goong
Gaeng Gai Sapparot
Kaeng Khia Wan Neua
Kein Käse
Mangosorbet mit Mangos
Champagne
Singha Beer
Cabernet Sauvgignon, 2001 Mondavi
Ruster Ausbruch, 1998, Burgenland, Feiler-Artinger

Forellenmoussebrötchen
Broccoliflan mit Orangensauce
Roastbeef
Gratin Dauphinoise
Queijo da Serra
Tarte Tatin
Chablis, 2003, Domaine Sauvertre
Ca‘ del Baio, 2000, Bararesco
Graham, 1999, Port

Fenchelblattsalat mit Scampis
Kalbsracket
Karotten und Bratkartoffeln
Käseplatte
Schokoladenkuchen mit Orangen und Crème de Gruyère
SauvignonxColombard, 2003, Combe d‘Or
Las Homingos Malbec, 1999, Altos, Mendosa

Kürbiscrème mit Amaretti
Wildschweinschinken mit Preisselbeertartelettes
Hirschentrecôtes an Pfeffersauce
Papardelle
Mont d‘Or
Zimtmousse mit Weinzwetschgen
Chardonnay, 2003, Bourgogne
Marqués de Caceres, 1998, Rioja

Moules marinières
Knoblauchbrot
Lammcôtelettes
Ratatouille und Ofenkartoffeln
Tremolakäse
Aprikosengriessköpfli
Il Macchione, 98, Vino Nobile di Montepulciano
Ca‘Rugate, 2001, Recioto di Soave

Sushi mit Watanabe
Roastbeef mit Schnittlauchsauerrahm
Gratin Dauphinois
Sbrinzähnlicher Käse
Pfirsich-Mascarponecrème mit Himbeeren und Vanilleglacé
Sake
Combe d‘or, 2003, Sauvignon & Colombard
Il Macchione, 98, Vino Nobile di Montepulciano
Dostar Wodka

Spargelsalat mit Gambas
Pouletbrust mit Frühlingszwiebelfüllung
Reis
So-en-Chäs-Käse
Erdbeermousse
Ca‘ Rugate, 2003, Soave Monte Fiorentino
Enate Crianza, 1999, Somontano

Broccoli-Terrine auf Tomatencoulis
Rinds-Brasato
Polentaplätzchen
Tremolakäse
Götterspeise
Grüner Veltliner, 2002, Burgenland, Rabl
Errazuriz, 1999, Merlot de Curico Valley

Flan de Sbrinz sur son coulis au péperonis
Gigot au four
Gratin Dauphinois
Rochebaron
Crèpes au pommes avec glace de vanille
Grüner Veltliner, 2002, Burgenland, Rabl
Errazuriz, 1999, Merlot de Curico Valley
De Martino, 2000, Late Harvest Maipo Valley

Karotten-Ginger-Curyy-Crème
Kalbsfilet im Krautstielmantel
Risottoplätzchen
Tête de moines
Orangenparfait auf Brownies
Il Macchione, 98, Vino Nobile di Montepulciano

Les Amuse-bouches
La Terrine de foie de poulet
La Salade
Le Rôti de veau avec son manteau d‘herbes
La Choix de fromages
La mousse du pain d‘épices
Cuvée special, Champagne, Bollinger
Château Citran, 96, Haut-Médoc
Onyx, 02, Noble Late Harvest, Groenekloof

Fenchelcrème
Nüsslisalat mit Kabeljaubäckchen
Pouletbrüstchen auf Gemüsebeet mit Blätterteigdeckel
Reis
Käseplatte
Apfelstrudel mit Vanilleglace und Schlagrahm
Il Macchione, 98, Vino Nobile di Montepulciano

Sauerkrautkuchen mit Salat
Gebratenes Kaninchen mit Polenta
Käseplatte
Gebrannte Crème
Santa Helena, 1999, Merlot Central Valley
Château Jany, 2001, Sauternes

Lachsterrine mit Salat
Kalbscôtelettes mit Papardelle
Käseplatte
Tarte tatin mit Ananas und Ingwerrahm
Grand Crue Salquenen, 2002, Cave St Philippe/Cuvée de Salquenen/Cave Egloutie
Sauvignon-Semillon Late Harvest, 2000, de Marlino, Maipo Valley

Geburtstagseinladung im Mandarin
Szechuan Gewürzsuppe
Hühnerbouillon mit Pilzen
Rinds- und Schweinsspiessli Zhou-Zhuang
Ente grilliert mit Hoi-Sin-Sauce
Rindfleisch sautiert mit Zwiebeln
Schweinefleisch sautiert süss-sauer
Poulet Mandarin mit Curry-Sauce
Sizzling Kalbfleisch mit Sojasauce
Crevetten im Teig überbacken
Chop-Suey
Gebratener Reis
Fruchtsalat mit Zitronensorbet
Tsintaou-Bier
Rotwein

Antipasti misti all‘ oglio
Schweinsfilet mit Pfeffercantadou
Kartoffel
Dallenwiler Geisskäsli
Quark-Clafoutis mit Brombeeren
Merlot, 1999, Errazuriz Curico Valley

Antipasti misti all‘ oglio
Schweinsfilet mit Pfeffercantadou
Kartoffel
Dallenwiler Geisskäsli
Quark-Clafoutis mit Brombeeren
Merlot, 1999, Errazuriz Curico Valley

Linsensalat mit Lachsstreifen
Entrecôte
Kartoffelgratin, Broccoli und Karotten
Käseplatte
Rhabarbermousse mit Erdbeercoulis
Altos las Homigas, 2000, Mendoza ARG

Marinierte Spargeln auf Salatbeet
Gigot au four
Bratkartoffeln
Tremola und Rochebaron
Délicieux aux fraises avec sa crème de rhubarbe
Santa Helena, 99, Merlot Central Valley Chile
Hiedler, 98, Trockenbeerenauslese Chardonnay, Kramptal A

Lauchköpfli mit Salat
Coq au vin
Kartoffelstock maison
Brie truffé
Geburtstagstorte Palace
Selbstgemachter Orangensalat
Cordon rouge, Champagne, Mumm
Château Citran, 1996, Haut-Médoc

Feldsalat mit Ei, Avocado und Speck
Schweinsfilet
Sauce diavolo Hurgada
Tremolakäse
Schokoladencake
Cotanhof Schneider, 1999, Blauer Zweigelt Kamptal

Forellenmousse mit Lachs und Salat
Entenbrust mit Kartoffelgratin
Brie mit Truffes
Weisse Schokoladenmousse mit Orangensalat
Prosecco, Spumanti Serre
Gran Colegiata Reserva, 1994, Toro Fariña
Vinsanto, 1998, Frescobaldi

Bayrische Lauch-Kartoffelsuppe
Weisswürst, dick & gross
Bretzen
Obatzter
Kaiserschmarren mit Vanille-Eis
Schneiders Weisse
Traminer Trockenbeereauslese, 2002,
Langenlois Rabl

Crema di Zucco
Canederle di manzo
Broccoli con Riso amaro
Brie tartufato con frutti
Mousse di marrone
Errazuriz, 1999, Merlot de Curico Valley
De Martino, 2000, Late Harvest Maipo Valley

Rohschinken, Salamis und Oliven
Rindsfilet mit Foie gras auf Toast
Gratin Dauphinois
Käseplatte
Crème brulée
Amaretti
Il Macchione, 1996, Vino Nobile di Montepulciano

Peperonisuppe mit Frischkäse und Tapenadebrötchen
Gedämpfte Wontons mit gemischtem Salat
Pouletspiesschen auf Zitronengras mit Reis
Käseplatte
Pannacotta mit Pfirsich
Prosecco di Conegliano
Errazuriz, 1999, Merlot de Curico Valley
De Martino, 2000, Late Harvest Maipo Valley

Olivenpanade mit Knoblauch
Apfelrisotto mit Scampi
Lammgigot vom Grill
Rote Linsen mit Auberginen
Käseplatte
Mango-Semifreddo
Prosecco
Marqués de Cacères, 1998, Rioja

Broccoliterrine mit Scampi auf Tomatencoulis
Kalbscarréebraten mit Estagonkruste
Gebratene Frühlingskartoffeln
Käseplatte
Zitronentarte
Il Macchione, 1996, Vino Nobile di Montepulciano

Flan di asparigi
Coniglio al forno
Polenta
Formaggi con pane
Millefoglie
Errazuriz Merlot, 1999, Curico Valley

Pâté de carotte avec la sauce noisette et ses petits gâteaux de Sbrinz
Gigot d'agneau au vapeur
Gratin Dauphinois
La choix des fromages
Tarte Tatin
Coto de Imaz, 1987, Rioja Gran Reserva
De Martino, 2000, Late Harvest Sauvignon Chardonnay-Semillon, Maipo Valley

Pasta alla chitarra con salsa arrabiata
Filet Wellington
Salatbuffet
Vacherin Mont d’Or
Orangensalat mit Mohrenköpfen
Canetto, 99, Vino Nobile di Montepulciano

Geräucherte Forelle mit Kürbiswürfel,
Kürbiskerne und Kürbisöl
Tournedos Rossini
Gratin dauphinois
Brie truffé
Millefeuilles Irène
Château d’Issan, 89, Margaux

Flammechueche
Kürbiscrème
Ossobuco
Polenta
Käseplatte
Caramelcrème mit Mandelgebäck
Il Macchione, 95,
Vino Nobile di Montepulciano

Selleriesalat Hotel Busslinger
Hirsch-Entrecôtes
Nudeln
Käseplatte
Sauternes-Zwetschgen mit Zimtblätterteig
Altos Las Homigas, 99, Mendoza Argentina

Biscotti con pesce e aneto
Canelloni di Zucchetti con salsa di pomodoro
Insalate di pomodoro e di cetrioli
Hamburger al italiana
Risotto zafferano
Formaggi diversi
Crème caramel del steamer
Vignato di Torbe, 97, Valpolicella superiore

Antipasti grande lusso
Schweinsfilet mit Salbei und Rohschinken
Bratkartoffeln
Käseplatte
Erbeerglace maison mit Doppelrahm
Les murailles, 2001, Aigle Badoux
ColdelGono, 1998, Dolcetto d’Alba Bersano
Beerenauslese, 1999, Neusiedlersee Lenz Moser

Jamon serrano con melon
Lammfilets à la grosse légume
Jasminreis
Käseplatte
Mangoglace auf Erdbeermangocoulis
mit Rahm
Il Macchione, 95,
Vino Nobile di Montepulciano
Les Cyprès de Climens, 96, Barsac

Grüne Spargeln mit Lachs
Roastbeef
Gratin Dauphinois
Käseauswahl
Rhabarberkuchen mit Schneehaube
Altos Las Homigas, 99, Mendoza

Nüsslersalat extra klein
Ossobucco nicht à la Steamer
Polenta mit Glaskäse
Käseauswahl
Schokoladenmousse à la Steamer garniert
Château Giscours, 89, Margaux

Lachs-Zander-Terrine mit
Champagnersauce
Entenbrustfilet an Calvadossauce
mit Aepfeln
Broccoli aus dem Steamer
Käseplatte
Vanilleflan mit Melone
Baccarat, Blanc de blanc de Genève
Altos Las Homigas, 99, Mendoza

Karottencrème
Lammrack
Bauernkartoffelgratin
Käseplatte
Millefeuille maison
Altos Las Homigas, 99, Mendoza
Château Gaussem, 98, Sauternes

Flammeküche
Salat mit Avocados
Lammspiess auf Couscous mit Peperonisauce
Käseplatte und Trüffelhonig
Tarte Tatin Ananas mit Ingwerrahm
Pinot noir, 94, St Barbara Valley, Fetzer

Falade paysanne
Doublesoupe marrons et gourges
Filets de cerf avec ses garnitures
Vacherin Mont d'Or
Crème brulée
Merlot, 99, Curica Valley, Errazuriz

Zitronengras-Suppe
Crevettenspiess auf Rucola
mit Mango-Papaya-Salat
Gewürztes Poulet mit
Aubergines und Reis
Käseplatte
Glaces
Shinga-Bier
Coto de Imaz, 91, Rioja Reserva, Magnum

Weisswürstel mit Pretzen
Kartoffelsalat, Gurkensalat und Radi
Senf-Variationen
Obatzter
Panna cotta
Franziskaner Weissbier

Salat mit Lachs und Spargel
Kalbsröllchen mit Salbei und Nuss
Bratkartoffeln und Zuchetti
Käseplatte
Rhabarbermousse mit Erdbeercoulis
Il Macchione, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Mousse de Thon sur son canapé
Frühlingssalat
Filet Wellington
Bratkartoffeln
Käseplatte
Semifreddo al lampone
Altos Las Hermigas, 99, Medoza

Florida-Grapefruit mit Krabbensalat
Kalbskotelette in Folie
Bratkartoffeln
Brie truffé
Schokoladenkuchen mit Himbeeren
Canneto, 96, Vino Nobile di Montepulciano

Karotten-Terrine
Kalbsbraten mit
Pomodori secchi - Risotto
Käseplatte
Lebkuchemousse
Mumm Cordon rouge, Champagne
Villa Cafaggio, 94, Chianti Classico

Gurken-Kürbis-Carpaccio
Schweinsfilet an Zwetschensauce
Nudeln
Käseplatte
Crème brulée
Castello di Ama, 90, Chianti classico

Kürbiscrème
Hirschentrecôte an Wildrahm-Sauce
Pfefferminz-Spaetzle
Brie truffé
Marronicrème mit caramelisierten Marronis
Campaccio Barrique, 90, Terrabianca VdT Toscana, Guldener

Wildlachs
Senf- und Meerrettichsauce
Gemischter Salat
Roastbeef
Kartoffelgratin
Tête de Moine
Brombeeren-Quark-Auflauf
l'Aiglette, 96, Sauvignon de Genève
Vina Alberdi, 93, Rioja Alto

Gemischter Salat
mit Eierschwämme oder Avocados
Kalbsbrust mit Vinosanto-Sauce
mit Aprikosen und Pflaumen
Nudeln
Käseplatte
Pfirsichkuchen mit Rahm
Il Macchione, 91, Vino Nobile di Montepulciano
Il Macchione, 93, Vino Nobile di Montepulciano
Il Macchione, 95, Vino Nobile di Montepulciano
Il Macchione, 97, Vino Nobile di Montepulciano
Vinsanto, 94, Frescobaldi

Antipasto misto grande lusso
Pouletbrüstchen in Zitronen-Rahmsauce
Riso amaro
Käseplatte
Himbeercrème
Il Macchione, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Germischter Salat
Kaninchen mit Estragonsauce
Polenta mit Karotten
Käseplatte
Rhabarbermousse mit Erdbeercoulis
Castello di Ama, 90, Chianti classico

Feldsalat mit Bärlauch
Kalbshaxe an Vinosanto-Sauce
Risotto
Käseplatte
Panna cotta mit Erdbeeren
Canneto, 90, Vino Nobile di Montalcino

Sellerie-Grapefruitsalat
Käsecrèmesuppe
Filet im Teig
Zucchetti und Tomaten
Brie truffé
Orangen-Mandelkuchen
Vina A..., 93, Rioja Alta

Gemischter Salat mit Entenbruststreifen
Lambscrown
Kartoffelgratin
Mont d'Or à la girolle
Crème brulée
Collezione di Rovere, 90, Barolo Riserva

Rucolasalat mit Avocado
Ossobucci
Polenta
Brie truffé
Schokoladenkuchen mit Ayurvedamedizin
Tenuto di Trerose, 87, Vino Nobile di Montepulciano

Salade paysanne
Kalbscarrébraten
Bratkartoffeln
Vacherin Mont d'Or
Birnentartelettes
Château Tertre Daugay, 85, St. Emilion Grand cru classé

Lachs mit Salat und Meerrettichschaum
Rindfilet mit Broccoli
Gratin Dauphinois
Brie truffé
Himbeerkuchen mit Doppelrahm
Taittinger, Champagne
Château l Hermitage, 85 St. Emilion

Elsässer Flammekuchen
Riesen-Pretzen und Weisswürstel
Radi
Obatzter
Warme Himbeeren mit Vanilleglace
Franziskaner Hefe-Weissbier

Antipasto peperonata
Schweinsfilet im Speckmantel mit Oliven
Bratkartoffeln
Käseplatte
Überbackene Aprikosen mit Grand-Marnier-Sauce
Cinalgia, 94, Montescudio Bianco
Vino Nobile di Montepulciano, 91

Gemischter Salat mit Lachsstreifen
Involtini
Polenta
Käseplatte
Rhabarber-Baiser
Tenuto di Trerose, 87, Vino Nobile di Montepulciano
Vino dolce di Sicilia

Rucolasalat mit Spargel-Salm-Terrine
Lammrack
Kartoffelgratin mit Rosmarin
Brie truffé
Tiramisù mit Erdbeeren
Tenuto di Trerose, 87, Vino Nobile di Montepulciano
Vinsanto XY

Lachsstreifen auf Salatbeet
Schweinsfilet an Olivensauce
Kartoffeln
Käseplatte
Heisser Apfelkuchen mit Rahm und Vanilleglace
Tenuto di Trerose, 87, Vino Nobile di Montepulciano

Crevettencocktail in Grapfruit
Ossobucci milanese
Polenta
Vacherin mit Garniture
Apfelauflauf mit Vanilleglace
Don Pasqual, 88, Navarra