Hirschgulasch mit Thymiannudeln

Zutaten

700 grs Hirschschulter, 2  Zwiebel, 1 roter Peperoni, Paprikapulver edelsüss, 5 dl Wildfond, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 3dl Rahm, 2 EL Preiselbeeren, 300 grs Nudeln, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Thymian, Oel

Zubereitung

- Hirschschulter von den Sehnen und Häuten befreien
- In gleich grosse Stücke schneiden, salzen und pfeffern
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
- In einem Topf das Fett erhitzen, die Zwiebeln farblos rösten
- geschnittener Pepeperoni beigeben und vom Herd nehmen
- Paprikapulver mit den Zwiebeln und dem Paprika verrühren
- Mit dem Fond aufgiessen und wieder auf den Herd stellen
- Gulaschansatz aufkochen lassen, das Fleisch und die Gewürze beigeben
- Ca 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen.
- Das Fleisch wegstellen, Saft mit Rahm und Preiselbeeren abschmecken
- Durch ein feines Sieb mixen und das Fleisch wieder zugeben
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen, in eine Pfanne mit Butter geben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Thymian abrebeln (!), beigeben und nochmals durchschwenken.

Quelle

Von einer Website aus Oesterreich...