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Fleisch

Maiolino con cavolo lesso
(Eintopf mit Schweinefleisch und Kohl)

Zutaten

1 kg Schweinsschulter mit Speck, 1 Weisskabis, Mirtoblätter (einige für die Dekoration)
Salz, Pfefferkörner

Zubereitung

- Schulter in nicht zu grosse Würfel schneiden
- In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen und Fleisch, Mirto und Pfeffer dazugeben
- Zugedeckt 45’ köcheln lassen
- Kohl in grosse Steifen schneiden, die Mittelrippen und Storz entfernen
- Zum Fleisch geben und nochmals köcheln lassen bis der Kohl weich ist (~30’)
- Vom Feuer nehmen und 15’ ruhen lassen
Service:
- Kohl auf die Teller verteilen, darüber das Fleisch und mit Mirtoblättern dekorieren

Quelle

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11.01.2024
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