Schweinskotelette mit Senf-Rahmsauce

Zutaten

1 Zwiebel, 4 Schweinskotelettes, Salz, Pfeffer, 1 EL Bratbutter, 1 TL Senf, 1 dl Weisswein, 2,5 dl Doppelrahm, 2 EL körniger Senf, 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

- Ofen auf 80° C aufheizen
- Zwiebel schälen und feinhacken
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im Bratfett anbraten
- Herausnehmen, mit Senf bestreichen, auf einer Form im Ofen 75 Minuten garen
- Zwiebel im Fond andünsten und mit dem Wein ablöschen und reduzieren
- Rahm, Senf zugeben und eindünsten bis die Sauce cremig wird
- Abschmecken und warmstellen
- Petersilie fein hacken
- Kotelettes auf Teller legen, Sauce darum giessen und mit Petersilie schmücken

Quelle

Annemarie Wildeisen: Fleisch sanft garen bei Niedertemperatur