Gefüllte Schweinskotelettes

Zutaten

4 Schweinskotelettes, Butter, Zwiebel, Petersilie, 100 grs, Bauerbratwurstmasse, 1 Eigelb, 1 EL grüner Pfeffer, 1 dl Weisswein, 1 dl Fleischjus, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Prise Majoran, Prise Koriander

Zubereitung

- Fleisch seitlich bis auf den Knochen einschneiden
- Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter 5 Minuten dünsten
- Mit Bratwurstmasse, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran
- und Koriander gut mischen
- In die Kotelettes füllen, mit einem Zahtstocher verschliessen
- Fleisch gut anbraten, salzen und pfeffern und mit dem Wein ablöschen
- 25 Minuten zugedeckt schmoren lassen
- Warm stellen und Bratenfond mit dem Fleischjus einkochen
- Nachwürzen und über das Fleisch giessen, servieren

Quelle

Marianne Kaltenbach: Kreativ kochen