Pikant gewürzte geschmorte Lammhaxe

Zutaten

4 Lammhaxen, Meersalz, Pfeffer, 1 TL Koriandersamen, 1 trockene Chilischote, 1 TL Majoran, 1 EL frischer Rosmarin, 1 EL Mehl, 1 EL Olivenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Karotte in feine Viertelscheiben geschnitten, 2 Zwiebeln gehackt, 6 Selleriestangen gehackt, 2 EL Balsamico, 2 dl Weisswein, 6 Sardellenfilets, 2 Dosen Pelati, 4 EL frische Kräuter

Zubereitung

- Lamm mit Salz und Pfeffer einreiben
- Rosmarin, Majoran, Korinader, Chili zerstossen und das Fleisch damit einreiben
- Mit Mehl bestäuben und in einer Kasserolle das Oel erhitzen
- Fleisch von allen Seiten abräunen und herausnehmen
- Ofen auf 180° C vorheizen
- Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotte und 1 Prise Salz darin weichdünsten
- Balsamico zugeben, einkochen, dann den Wein zugeben und 2 Minuten dünsten
- Tomaten und Sardellen zugeben, Topf schütteln und die Haxen zurücklegen
- Zudecken und 90 Minuten im Ofen schmoren lassen
- Fett abschöpfen und die Sauce abschmecken und die Kräuter zugeben

Quelle

Jamie Oliver: The Naked Chef