Kalbshaxn
(bayrisch)

Zutaten

2 Kalbshaxen vom Hinterviertel, 4 Zwiebeln, 2 gelbe Rüben, Schmalz, Salz und Pfeffer

Zubereitung

- Haxen waschen, gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben
- 15 Minuten ruhen lassen
- Ofen auf 200° C vorheizen
- Zwiebeln und Rüben rüsten und in grosse Stücke schneiden
- Haxen in Schmalz von allen Seiten schön braun anbraten
- Alles in eine Bratform legen und in den Ofen schieben
- Unter gelegentlichem Begiessen mit Wasser 2 Stunden braten
- Falls die Haxen nicht schön braun werden Grill einschalten
- Bratenfond mit etwas Wasser lösen, abschmecken und getrennt servieren
- Dazu passt Kartoffelsalat oder Semmelknödel und natürlich a' Mas oder zwoa

Quelle

Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Küchen