Brasato alla California

Zutaten

800 grs Rindsschulter, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 Zwiebel, 0,5 dl Weinessig, 2 dl Bouillon, 2,5 dl Rahm, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- In einer Kasserolle Butter erhitzen
- Fleisch mit Mehl bestäuben, Zwiebel vierteln
- Fleisch und Zwiebel von allen Seiten gut anbraten
- Essig zugiessen und vollständig verdampfen lassen
- Fleisch salzen und pfeffern
- Bouillon, dann den Rahm zugeben
- Mit einem gut schliessenden Deckel verschliessen
- Hitze reduzieren und 3 Stunden schmoren lassen
- Fleisch herausnehmen, parieren und mit der Sauce begiessen

Quelle

Marianne Kaltenbach: Aus Italiens Küche