Gefüllte Sellerieschnitzel

Zutaten

2 Sellerieknollen à 500 grs, 8 Scheiben Lachsschinken, 8 Käsescheiben, 20 grs Cornflakes, 50 grs Erdnüsse, 2 Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Erdnussöl

Zubereitung

- Knollen waschen und in Salzwasser etw 50 Minuten kochen
- In kaltem Wasser abkühlen und schälen
- In 4 ca 1 cm dicke Scheiben schneiden
- In jede Scheibe vorsichtig eine Tasche schneiden
- In diese Oeffnung eine Schinken- und eine Käseschnitte legen
- Würzen und fest zusammendrücken, dann die Scheiben ebenfalls würzen
- Cornflakes und Erdnüsse in einem Tuch fein wallen
- Schnitzel in Mehl, dann in den zerquirlten Eiern wenden und
- Anschliessend im der Flakes-Nussmischung und die Panade gut andrücken
- In Erdnussöl auf jeder Seite ca 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten

Quelle

Monika Kellermann: Silvabuch der Gemüse