Wildschweincôtelettes

Zutaten

8 Jungwildschweinkotelettes, 100 grs Butter, Sardellenfilets, Paprika scharf, Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl

Zubereitung

- Sardellenfilet fein verhacken
- Butter schaumig rühren und die Filets unterziehen
- In einer Alufolie zu einer Rolle formen und kühl stellen
- 3 TL Thymian, 1 TL Salz, 1 TL Paprika, 1 TL Pfeffer
- Mit dem Olivenöl vermengen und die Côtelettes damit einreiben
- Drei Stunden marinieren
- Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillieren
- Mit einer Scheibe Sardellenbutter servieren

Dazu passen zB Kartoffelstock, Gartengemüse oder Salate

Quelle

Horn, Muhle-Witt: Wild in der Küche