Tarte Façon Tatin

Zutaten

1,5 kg mürbe mittelgrosse Aepfel, 3 EL Butter, 4 EL Zucker, Mürbeteig, 8 Würfelzucker, 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

- Aepfel schälen, entkernen und und halbieren
- Runde Form mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen
- Langsam erhitzen bis der Zucker leicht caramelisiert ist
- Aepfel dicht darauf legen und bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren lassen
- Form vom Feuer nehmen und auskühlen lassen
- Backofen auf 190° C vorheizen
- Teig ausrollen, auf die Aepfel legen, Rand zu einem Wulst aufrollen und festdrücken
- Backen bis der Teig leicht gebräunt ist, etwa 15 Minuten
- Abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen
- Würfelzucker mit Zitronensaft zu einer hellen Caramel bräunen
- Ueber die Aepfel giessen und verstreichen
- Tarte lauwarm servieren

Quelle

Louisette Bertholle: Les recettes secrètes des meilleurs restaurants de France