Pochierte Birnen mit Ingwer-Zabaione
(6 Portionen)

Zutaten

500 ml guter Rotwein, 4 Stücke kandierter Ingwer, 125 grs Zucker, 6 Birnen; 8 Eigelb, 90 Zucker, 1 TL gemahlenener Ingwer, 3 dl Marsala

Zubereitung

- Zucker, Wein, Ingwerstücke mit 1 lt Wasser zum Kochen bringen
- Birnen schälen und in den Sud geben
- 45 Minuten leise zugedeckt kochen lassen bis die Birnen weich sind
- Einen grossen Topf holb mit Wasser füllen und heizen bis das Wasser siedet
- In einer kleineren Schüssel Eigelb, Zucker und Ingwerpulver schlagen
- Wenn eine geschmeidige Crème entstanden ist ins Wasserbaden stellen
- Unter kräftigem Rühren langsam dem Marsala zugeben bis die Masse cremig ist
- Birnen auf 6 Teller verteilen und das Zabaione darübergiessen

Quelle

Jane Price: The Essential Dessert Cookbook