Fasnachtschüechli
(~ausgezogene Krapfen)

Zutaten

500 grs Mehl, 5 grosse Eier, 1,5 dl Rahm, Salz, Puderzucker, Fritieröl oder Bratbutter

Zubereitung

- Rahm, Salz und Eier schlagen
- Mehl unterziehen und weiter schlagen
- Teig weiter kneten bis er Blasen wirft
- 20 Minuten ruhen lassen
- In ca 20 Stücke schneiden und papierdünn rund auswallen
- Teiglinge über das Knie ziehen, bis er hauchdünn und rund ist
- Auf Küchenpapier etwas trocknen lassen
- Bratbutter in einer tiefen Pfanne oder Fritieröl in der Friteuse erhitzen
- "Chüechli" einzeln rasch schwimmend ausbacken
- Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen
- Reichlich mit Puderzucker bestreuen

Wird am Fasnachtsbeginn, 11.11., und an derselben gesessen, ab 06.01.

Quelle

Eva Gesine Bauer: Der Reichtum der einfachen Küche, Rezepte aus der Schweiz