Soupe épicée au chocolat

Zutaten

150 grs Schokolade (bitter), 1,5 dl Rahm, 3,5 dl Milch, 3 Eigelb, 1 Tasse Espresso, 20 grs Puderzucker, 1 TL gehackte Kardamonsamen

Zubereitung

- Schokolade fein hacken
- Eigelb mit dem Zucker gut mischen
- Rahm und die Milch in einer Pfanne zum Sieden bringen
- Kardamon zugeben und etwas kochen lassen
- Die Hälfte der Mischung mit der Eiercreme vermischen
- Und zurück zur anderen Hälfte in die Pfanne geben
- Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel ca 7 Minuten köcheln
- Die Mischung darf nicht kochen sonst gerinnt das Ei !
- Wenn die Crème auf der Kelle einen Film bildet vom Feuer nehmen
- Schokolade und den Espresso unterziehen
- Auf vier Gefässe verteilen und sofort servieren

Quelle

Guy Martin in Cuisine et Vins de France No. 97