Nems de Chocolat pour Sylvia
(pour 6 personnes)

Zutaten

6 feuilles de brick (Kriminell teuer in der Migrosfiliale Globus), 3 oranges, 150 grs de pépites de chocolat noir, 150 grs d'amandes mondées, 100 grs de pistaches non salées décortiquées, 100 grs de cerneaux de noix, 50 grs de beurre, 1 quartier d'écorce d'orange confite, 1 blanc d'oeuf, 1 EL de sucre glace, 1 TL de canelle en poudre

Zubereitung

Faites griller les noix à sec dans une poêle, laissez refroidir et concassez-les. Pelez à vif les oranges (débarassez-les de la peau blanche et des membranes qui séparent les quartiers), répartissez-les dans des assiettes de service. Détaillez l'écorce confite en très fines lanières.
Mélangez les noix, les amandes, les pistaches et les pépites de chocolat dans un bol. Coupez feuilles de brick en deux. Enfermez la farce au bord de chaque demi-feuille en les repliant, puis roulez en cigare en partant du petit côté. Collez la fermeture avec un peu de blanc d'oeuf.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse, mettez à dorer les nems pour 5 min environ en les retournant régulièrement avec des spatules. Déposez-les sur les assiettes garnies d'oranges, décorez de lamelles confites, poudrez de sucre glace mélangé à la canelle et servez aussitôt.

Quelle

Cuisine et Vins de France, Spécial Fêtes N° 89