Baisernester mit Ricottafüllung und gegrillten Feigen

Zutaten

2 Eier, 125 grs Zucker, 500 grs Ricotta, 2 EL Honig, 2 EL Orangensaft, 4 TL feiner Rohzucker, 1/2 TL Zimtpulver, 2 Tropfen Vanillearoma, 50 grs Sultaninen, 2 EL Pistazien, 4 reife Feigen

Zubereitung

- Ofen auf 150° C vorheizen
- 2 Eiweiss steif schlagen und den Zucker nach und nach zuschütten
- Auf einem Backpapier vier ca 9 cm grosse Kreise "zeichnen"
- Diese mit je einem EL Masse zudecken
- Rest der Masse in einen Spritzsack füllen und den Rand ca 4 cm aufstocken
- 35 Minuten backen, den Ofen abstellen und die Nester erkalten lassen
- Ricotta, Honig, Orangensaft, Zimt, Vanille und 2 TL Rohzucker
- In einer Schüssel zu einer homogenen Masse verarbeiten
- Sultaninen unterziehen, Pistazien hacken
- Ofen maximal aufheizen in Grillstellung
- Feigen vierteln, mit dem restlichen Rohzucker bestreuen und grillen
- Masse in die Nester füllen, Feigen darauflegen
- Pistazien darüberstreuen und sofort servieren

Quelle

Wendy Stephen: The Essential Dessert Cookbook