Blanc-Manger
(für 6 Personen)

Zutaten

100 grs blanchierte Mandeln, 2.5 dl Milch, 125 grs Zucker, 4 Blatt Gelatine, 3 dl Rahm

Zubereitung

- 6 Förmchen à 125 ml einfetten
- Mandeln mit 3 EL Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten
- Bei laufendem Motor nah und nach die Milch zugeben
- In eine Pfanne mit dem Zucker geben
- Unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen und dann abkühlen lassen
- Durch ein Tuch passieren
- 3 EL Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen und die Gelatine darin auflösen
- Mandelmilch zugeben und auskühlen, bis die Masse beginnt zu gelieren
- Rahm schlagen und unter die Masse ziehen
- In die Formen verteilen
- 6-8 Stunden kühlen

Quelle

Jane Price: The Essential Dessert Cookbook