Intxaursaltza
(Gefüllte Teigröllchen)

Zutaten

1 Mürbeteig, 2 lt Milch, 1 Zimtstange, 250 grs Walnüsse (geschält), 250 grs Zucker, 10 grs Mehl, Puderzucker; Metallröhrchen (ø 3 cm), Cremabrenner

Zubereitung

- Mürbeteig ausrollen und in 7 cm-Bahnen schneiden
- Diese auf die Röhrchen wickeln und bei 190° C backen
- 1 lt Milch mit der Zimtstange aufkochen, die zerstossenen Nüsse zugeben
- Zucker unterziehen und köcheln lassen
- Den 2ten Liter Milch portionenweise zugeben
- Solange kochen bis eine Crème entsteht und kalt stellen
- Die Röllchen von der Form ziehen und mit der Crème füllen
- Auf die Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und
- Mit dem Brenner bräunen

Quelle

Alberto Zulaga in Eurodélices, Desserts