Kürbissuppe mit gebackenen Fischstreifen

Zutaten

1,2 kg grosser Kürbis, 1 grosse Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 rote Chilis, 1 kleine Ingwerwurzel, 8 EL Olivenöl, 1 lt Pouletbouillon, 1 Lime, 300 grs Kabeljaubäckchen Baudroie, 1 Eiweiss, 4 EL Kokosraspel, 1 TL Mehl

Zubereitung

- Kürbis schälen und Fleisch säubern
- Fruchtfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Chilis und etwas Ingwer fein hacken
- Das Gemüse in 3 EL Olivenöl etwas anbraten
- Mit der Bouillon ablöschen
- Weich garen lassen
- Mixen und Limeschale darüber raffeln, einige Tropfen Lime dazugeben
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Fisch in Streifen schneiden, würzen und Limesaft darauf träufeln
- Eiweiss klopfen
- Kokosraspel und Mehl mischen
- Fisch zuerst im Eiweiss drehen und dann in der Mehlmischung wenden
- In Olivenöl braten
- Kürbissuppe in die Teller verteilen und die Fischstücke zugeben

Quelle

Migros, Saisonküche