Fischsuppe Bodrumer Art

Zutaten

2 Doraden, 1 Kartoffel, 1 Eigelb, 1 Saft einer Zitrone, 2 TL Raki; 1 Stange Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Dill

Zubereitung

- Fische filetieren, Lauch, Knoblauch, Zwiebel grob hacken
- Gemüse in eine grosse Pfanne Wasser geben
- Fischabschnitte, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben
- 30 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb abgiessen
- 2 dl Fond aufbewahren
- Gewürfelte Kartoffel in den Fond geben und 10 Minuten garen
- Kleingeschnittene Fischfilets, Raki, Salz und Pfeffer zugeben
- 3 Minuten köcheln lassen
- Eigelb, Zitronensaft und die 2 dl Fond kräftig mischen
- Unter die Suppe ziehen, mit Dill garnieren und servieren

Quelle

Daniel Rouche: Délices de Turquie