Perlhuhn mit Kürbis und Oliven

Zutaten

1 Perlhuhn ca 1,5 kg schwer, 100 grs Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 50 grs Stangensellerie, 1/4 TL Safranfäden, 1/2 TL Ingwerpluver, 1/4 lt Hühnerfond, 200 grs Kürbis, 100 grs Oliven, Oel, Salz, Pfeffer, 1 TL Pfefferminze in Streifen geschnitten

Zubereitung

- Perlhuhn waschen und in 12 Teile zerlegen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, Stangensellerie putzen
- Zwiebeln und Sellerie fein hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden
- Huhn salzen, pfeffern un d im Oel anbraten, Gemüse zugeben
- Nach 5 Minuten Salz, Pfeffer, Safran, Ingwer zugeben
- Mit dem Fond ablöschen und 25 Minuten schmoren lassen
- Kürbis schälen, entkernen und zu Stiften schneiden
- Diese mit den Oliven nach 20 Minuten zugeben
- Mit den Pfefferminzestreifen garnieren und servieren

Quelle

Christian Teubner: Geflügel, 100 Rezepte aus aller Welt