Füllung
- Alle Zutaten gut durchmischen
Teig
- Alle Zutaten mischen und mit etwas Wasser zu einem weichen Teig kneten
- 30’ ruhen lassen
- In 6 Stücke schneiden, flach drücken und 15’ ruhen lassen
- Sehr dünn ausrollen und Quadrate 4 x 4 cm ausschneiden
- Dünn mit Eiweiss bestreichen, etwas Füllung darauf und zu Schiffchen formen
- Ofen auf 150°C vorheizen
- Fond, Butter und 500 ml Wasser aufkochen
- Manti in eine eingefettete Form verteilen und mit Butterflöckchen bedecken
- Mit der Brühe begiessen und 10’ im Ofen anbräunen
Gemüsesauce
- Gemüse klein würfeln, im Öl andünsten und mit dem Rest Brühe ablöschen
- Würzen und warmhalten
Scharfe Sauce
- Zutaten im Butter schmelzen und würzen
Yoghurtsauce
- Alles mischen und abschmecken
Service
- Manti kreisförmig am Tellerrand verteilen, Yoghurtsauce in der Mitte
- Scharfe Sauce auf die Pasta geben
- Gemüsesauce zentral über die Yoghurtsauce giessen