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Vorspeise

Sopa de Aguacate
(Avocados-Suppe aus Mexiko)

Zutaten

4 sehr reife Avocados, 3 dl Rahm, 8 dl Poulet-Bouillon, 4 EL Sherry, 4 EL Maizena, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch ausschaben
- Fruchtfleisch mit dem Rahm in einem Mixer pürieren
- Bouillon zu kochen bringen vom Herd nehmen
- Püree, Sherry, Salz und Pfeffer unterziehen und warm stellen
- Maizena, Salz und etwas Wasser zu einem Teig kneten
- Zwischen Pergamentpapier 3 mm dick ausrollen
- In Streifen schneiden
- Bratpfanne erhitzen und die Streifen darin goldbraun braten
- Suppe in vier Schalen schöpfen und die Streifen darauf verteilen

Quelle

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21.01.2019
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