Spanischsuppe
(für 10 Personen)

Zutaten

600 grs Kalbfleisch, 600 grs Rindfleisch, 600 grs Rippli und 20 Cipollatas, 1 kg Weisskohl, 250 grs Zwiebeln, 400 grs Rüebli, 300 grs Sellerie, 1 lt Fleischbouillon, 2 Lorbeerblätter, 2 Gewürznelken, Je 1 Prise Majoran, Rosmarin, Thymian, 1 Bund gehackte Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer

Zubereitung

- Fleisch in Würfel schneiden
- Kabis und Zwiebel in Streifen schneiden
- Sellerie und Karotten in grob hacken
- Rindfleisch in der Bouillon aufkochen
- Mit den Kräutern, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer würzen
- Eine Stunde zugedeckt auf kleinem Feuer kochen lassen
- Kalbfleisch, Rippli und Gemüse zugeben und eine weitere Stunde kochen
- Lorbeer, Fleisch und Gemüse aus dem Topf nehmen
- Brühe stark aufkochen und Petersilie zugeben
- Cipollata in Butter anbraten
- Alles zusammen servieren

Quelle

Marianne Kaltenbach: Aechti Schwizer Chuchi