Tagine g'dra dial sfergel maa laasel
(Quitten-Tagine mit Honig für 6 Personen)

Zutaten

1 kg Fleisch, 150 grs Butter, 1 TL Pfeffer, 1 Prise Safranpulver, 1/2 Stange Zimt, 2 Zwiebeln, 1 kg Quitten, 1 EL Zimtpulver, 1 EL Puderzucker, 4 EL Honig, Salz

Zubereitung

- Fleisch waschen, trockentupfen und in grosse Stücke schneiden
- In einer Tagine Butter zerlaufen lassen und das Fleisch abraten
- Mit Salz, Pfeffer und Safran bestreuen
- Zimtstange, geriebene Zwiebeln und 7,5 dl Wasser zugeben
- Zudecken und 45 Minuten garen, ev mehr Wasser nachschütten
- Quitten waschen, vierteln und entkernen
- Wenn das Fleisch gar ist, Zimtpulver und Puderzucker zugeben
- 10 Minuten ziehen lassen und die Quitten und den Honig unterziehen
- Weitere 25 Minuten köcheln lassen
- Sauce einkochen, Fleisch und Quitten wieder zugeben und servieren

Quelle

Brahim Lagunaoui: Marokkanisch kochen