Mostschaumsuppe

Zutaten

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Apfel, 1 EL Butter, 5 dl Most, 3 dl Süssmost, 5 dl Gemüsebouillon, 2 dl Halbrahm, Salz und Pfeffer

Zubereitung

- Zwiebel feinhacken, Knoblauch pressen und Apfel würfeln
- 2 Minuten in Butter andämpfen mit Süssmost und Most ablöschen
- Auf die Hälfte reduzieren
- Bouillon zugeben und 20 Minuten köcheln
- Rahm zugeben, aufkochen und mixen
- Abschmecken und servieren

Quelle

Luzerner Landfrauenküche