Arkadische Knoblauchsuppe

Zutaten

24 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, 1 lt Pouletbouillon, 2 TL frischer Thymian, 3 Eigelb, Salz und Pfeffer, Bauernbrot, geriebener Gruyère

Zubereitung

- Knoblauch 1 Minute blanchieren und schälen
- In 2 EL Oel garen, nicht braun werden lassen
- Bouillon und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 30 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken
- Einige Zehen beiseite legen, den Rest durch ein Sieb streichen
- In den Topf geben und warm halten
- Eigelb mit dem restlichen Oel schlagen und unter die Suppe ziehen
- Mit Bauernbrot und dem Reibkäse servieren

Quelle

Sophie Hall: Knoblauchküche