Kappeler Milchsuppe

Zutaten

2 lt Vollmilch, 1 kg altbackenes Bauernbrot, 750 grs Tilsiterkäse Vollfett, 2 grosse Zwiebeln, Knoblauch nach Belieben, Kümmelsamen, 2 dl Rindsbouillon, Schnittlauch, Petersilie, Butter, 2 Lorbeerblätter, 1 Nelke

Zubereitung

- Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Brot in kleine Scheiben schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch im Butter anbraten, mit der Bouillon ablöschen
- Brotstücke, Lorbeer, Nelke und Kümmel zugeben und aufkochen
- Milch zuschütten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kurz aufkochen lassen
- Käse, Schnittlauch und Petersilie unterziehen und sofort servieren
Eine gesellige Runde sei garantiert, meint unser Gewährsmann

Quelle

Alter Schlachtrodel aus Kappel am Albis von 1531, schwer lesbar,
interpretiert durch einen unbekannten Gourmand und Gourmet