Tagine dial Ichodra
(Gemüse-Tagine)

Zutaten

1 kg Lammfleisch, 3 Karotten, 5 Kartoffeln, 3 Tomaten, 4 Frühlingszwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 1 kleiner Blumenkohl, 1/2 Stangensellerie, 200 gr Saubohnen, 1 Tasse Olivenöl, 1/2 Bund Koriander, 1/2 Bund Kerbel, 4 TL Paprikapulver, 2 TL Zimtpulver, 2 TL Ingwerpulver, 1 Prise Safranpulver, 3 TL Pfeffer, 1 Zitrone, Salz

Zubereitung

- Alles Gemüse waschen und in grössere Stücke schneiden
- Fleisch in grosse Stücke schneiden
- Das Oel in einer Tagine erhitzen und Fleisch darin anbraten
- Frühlingszwiebeln, Sellerie, Knoblauch unterziehen
- Korianderblätter und Kerbel zugeben
- Tomatenstücke und 2/3 der restlichen Gewürze (Paprika, Zimt, Ingwer,
- Safran und Pfeffer) beifügen und das Ganze etwa 20 Minuten schmoren
- Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Blumenkohl zugeben
- Zitrone vierteln und oben auflegen, Salzen und restliches Gewürz verteilen
- Mit Wasser ablöschen und eine Stunde köcheln lassen

Quelle

Brahim Lagunaoui: Marokkanisch Kochen