Bagna cauda

Zutaten

100 grs Sardellenfilets, 6 Knoblauchzehen, 50 grs Butter, 2 dl Olivenöl; 1/2 Blumenkohl, 1/2 Fenchel, 250 grs Broccoli, 1 Stangensellerie, 3 Peperoni (rot, grün, gelb), 200 grs Karotten, 200 grs Champignons

Zubereitung

- Sardellen waschen und hacken, Knoblauch schälen und hacken
- Butter erhitzen, Knoblauch andünsten und das Olivenöl zugeben
- Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Im Salzwasser blanchieren
- Sardellen in die Sauce geben und köcheln bis sie sämig wird
- Pfanne auf einem Rechaud in die Mitte des Tisch stellen
- Gemüse von den Gästen in der Sauce garen lassen
- Dazu passen Crissini oder frisches Weissbrot

Quelle

Hess/Sälzer: Die echte italienische Küche