Taramas
(griechisches Apérogebäck)

Zutaten

Windbeutel:
2 Prisen Salz, 50 g Butter, 130 g Mehl, 3 Eier
Füllung:
1 Glas Lachsrogen, 1 Glas Seehasenrogen, 100 g schwarze Oliven, 100 g Butter, 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

- Ofen auf 200°C vorheizen
- Butter für Füllung weich werden lassen
- 2,5 dl Wasser mit Salz und Butter aufkochen
- Mehl im Sturz beigeben und rühren bis ein Kloss entsteht
- Eier dazugeben, weiterschlagen und vom Herd ziehen
- Ca nussgrosse Profiterolles formen
- Auf einem Blech ca. 10 Minuten goldbraun werden lassen
- Auskühlen !
- Oliven, Lachsrogen, Butter und Zitronen mixen
- Seehasenrogen dazugeben
- Mit Spritzsack oä in die Windbeutel füllen

Quelle

Marianne Kaltenbach: Meine Fischküche, modifiziert von machin